Cavalier Pepe, Taurasi D.O.C.G. "Opera Mia" 2019

Der Taurasi DOCG „Opera Mia“ 2019 von Cavalier Pepe ist ein charaktervoller Rotwein aus Kampanien, gekeltert aus der traditionsreichen Rebsorte Aglianico. Taurasi zählt zu den renommiertesten Rotweinen Süditaliens und wird aufgrund seiner kräftigen Struktur und außergewöhnlichen Reifefähigkeit oft als „Barolo des Südens“ bezeichnet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich dunkle Beeren, reife Kirschen und Pflaumen mit würzigen Noten von Lakritz, Tabak, Leder und dezentem balsamischem Duft. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und konzentriert, mit markanten, gut eingebundenen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, würzigen Nachhall. Der Jahrgang 2019 besitzt die Struktur für eine weitere Entwicklung in der Flasche. Bereits jetzt empfiehlt sich eine ausreichende Belüftung, während sich mit einigen weiteren Jahren Reife zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Gewürzen und Unterholz entfalten können.

Vinifikation
Die Aglianico-Reben stammen aus der hügeligen Landschaft Irpiniens im Hinterland Kampaniens, die von großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sowie mineralisch geprägten Böden beeinflusst wird. Diese Bedingungen fördern aromatische Intensität, Frische und eine markante Tanninstruktur. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und schonend vinifiziert; anschließend reift der Taurasi über einen längeren Zeitraum, damit sich Frucht, Würze und Gerbstoffe harmonisch verbinden können. Die genauen Ausbauangaben sind nicht näher spezifiziert.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu kräftigen Gerichten wie Rinderschmorbraten, Lamm, Wild, Ossobuco oder Pasta mit ragù. Auch gereifte Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Würze. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von rund ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere bei einem jungen Servierzeitpunkt.

Produzent
Cavalier Pepe ist ein familiengeführtes Weingut in Irpinien, einer der bedeutendsten Weinregionen Kampaniens. Das Weingut widmet sich dem Ausdruck der regionalen Rebsorten und der charakteristischen Terroirs rund um Taurasi, wobei Aglianico eine zentrale Rolle einnimmt. Mit seinen Weinen trägt Cavalier Pepe dazu bei, die besondere Identität und das internationale Renommee der kampanischen Spitzenweine sichtbar zu machen.

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