Cesari Corvina Veronese Jema 2017

Der Cesari Corvina Veronese Jema 2017 ist eine reinsortige Corvina aus dem Herzen Venetiens, die das Valpolicella-Terroir auf elegante und zugleich zugängliche Weise widerspiegelt. Diese stille Rotwein-Cuvée (IGT Corvina Veronese) zeigt, wie viel Finesse in der autochthonen Rebsorte steckt, wenn konsequent auf Qualität gesetzt wird. Als Jahrgangswein eines traditionsreichen Gutes, das seit 1936 zu den prägenden Namen der Region zählt, verbindet Jema Handwerkskunst, Geschichte und ein modernes Verständnis von Genuss.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Jema 2017 in einem leuchtenden, klaren Purpurrot mit violetten Reflexen – jugendlich, aber zugleich dicht und einladend. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bukett von reifen roten Früchten, vor allem frisch gepflückte und eingelegte Kirschen, dazu Noten von roten Beeren, getrockneten Blüten und ein Hauch von süßer Würze. Feine Röstnuancen, Anklänge von Kakao, dunkler Schokolade und ein Hauch Kaffee stammen vom behutsamen Ausbau im Barrique und fügen Tiefe hinzu, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen zeigt sich der Wein weich, vollmundig und harmonisch, mit gut eingebundenen Tanninen und einem geschmeidigen Mundgefühl. Die Fruchtaromen setzen sich fort – erneut Kirschen, ein Hauch Pflaume und dezente Kräuterwürze –, begleitet von feinen Holznoten. Die Säure ist gut balanciert und verleiht Frische, während der mittelkräftige bis kräftige Körper für Struktur und Substanz sorgt. Das Finale ist lang und anhaltend, mit eleganter Kirschfrucht und einem dezenten Kakao-Nachhall. Mit seiner Struktur und dem Ausbaupotenzial kann der Jema – bei guter Lagerung – noch 6–8 Jahre gewinnen und zusätzliche Vielschichtigkeit entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Cesari Corvina Veronese Jema stammen aus ausgesuchten Lagen in Venetien, wo kalk- und lehmhaltige Böden sowie das milde, vom Gardasee beeinflusste Klima ideale Bedingungen für die Corvina-Rebe schaffen. Um die Qualität zu maximieren, wurde während der Veraison eine gezielte Ertragsreduzierung (Klaseausdünnung) vorgenommen, damit die verbleibenden Trauben höhere Konzentration und Aromadichte entwickeln. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand; die selektionierten Trauben werden in kleine Kisten gelegt und für etwa 20 Tage leicht angetrocknet. Diese kurze Trocknungsphase konzentriert Aromen, Zucker und Struktur, ohne den Charakter eines klassischen Amarone anzunehmen. Anschließend folgt eine rund 20-tägige Gärungsmazeration, bei der Farb- und Gerbstoffe schonend extrahiert werden. Der Ausbau erfolgt für etwa 18 Monate in kleinen französischen Eichenfässern, gefolgt von einer Phase der Assemblage und weiteren 6 Monaten Reifung im Holz, bevor der Wein auf die Flasche kommt und nochmals ruht.

Essen & Servieren
Der Jema 2017 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu herzhaften Gerichten der norditalienischen Küche. Er passt hervorragend zu geschmorten Fleischgerichten wie Ossobuco, Rinderbäckchen oder langsam geschmortem Lamm, ebenso zu kräftigen Pastagerichten mit Ragù, gefüllten Pasta (Tortellini, Agnolotti) oder Risotto mit Pilzen. Auch zu reifem Hartkäse, gereiftem Pecorino oder mittelkräftigem Bergkäse zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten vor dem Genuss empfiehlt sich besonders bei jüngeren Flaschen, damit sich das Aromenspektrum voll entfalten kann.

Produzent
Das Weingut Gerardo Cesari wurde 1936 gegründet und zählt heute zu den historischen und renommierten Produzenten Venetiens. Cesari hat wesentlich dazu beigetragen, Weine wie Amarone und hochwertige Corvina-Cuvées international bekannt zu machen und steht für eine Verbindung aus Tradition, regionaler Identität und moderner Kellertechnik. Der Fokus auf selektierte Lagen, Ertragsreduzierung und sorgsame Vinifikation hat dem Haus zahlreiche Auszeichnungen und hohes Ansehen in Fachkreisen eingebracht. Mit Weinen wie dem Corvina Veronese Jema zeigt Cesari, welches Potenzial in den autochthonen Rebsorten der Region steckt – und warum das Gut heute zu den Referenzen im Valpolicella-Gebiet gehört.

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