Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997

Champagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997 ist eine seltene, spät dégorgierte Ikone aus einem der wärmsten und steilsten Einzellagen‑Clos der Champagne. Als Extra Brut mit extrem langer Reifezeit auf der Hefe vereint er Tiefe, Frische und eine außergewöhnlich vinöse Eleganz. Der legendäre Clos des Goisses (erstmals 1935 abgefüllt) gilt als wegweisender Einzellagen‑Champagner und unterstreicht Philipponnats Pionierrolle – das L.V. steht für „Long Vieillissement“ und markiert die besonders lange Flaschenreife.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der 1997er in einem satten, gereiften Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Kaffeebohnen, Vanille und Bienenwabe, begleitet von buttrigem Gebäck, reifen Obstgartenfrüchten und einem kühlen Hauch Menthol. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, vielschichtig und seidig texturiert, getragen von einer zarten, cremigen Mousse. Die Frucht wirkt dicht und einhüllend, präzise ausbalanciert von salziger Kreidigkeit und feinherber Würze; die Extra‑Brut‑Dosage lässt die Konturen messerscharf erscheinen. Der Abgang ist elegant vinös, lang und saftig, mit nachhallenden Noten von Honigwabe, gerösteten Nüssen und Zitruszeste. Bereits jetzt großartig zu trinken, besitzt diese späte Degorgierung weiteres Potenzial: bei idealer Lagerung bleibt der Wein in den nächsten 5–10 Jahren auf seinem Höhepunkt und kann darüber hinaus noch faszinierende tertiäre Nuancen entwickeln.

Vinifikation
Der Clos des Goisses ist eine ummauerte, extrem steile Südlage oberhalb des Marne‑Kanals in Mareuil‑sur‑Aÿ – ein echtes Wärmebecken mit kargen Kreide‑ und Mergelböden. Diese Kombination aus maximaler Sonneneinstrahlung, kühlem Untergrund und windoffener Exposition sorgt regelmäßig für besonders reife Trauben, außergewöhnliche Spannung und eine markante, salzige Mineralität. Geerntet wird selbstverständlich von Hand, mit strenger Selektion und bewusst niedrigen Erträgen. Im Keller wird der Clos des Goisses traditionell Pinot‑Noir‑dominiert mit einem Anteil Chardonnay vinifiziert. Schonende Pressung und eine Gärung teils in Holz verleihen Struktur und Komplexität; auf den biologischen Säureabbau wird in der Regel verzichtet, um die Frische zu bewahren. Das L.V. kennzeichnet eine extrem lange Reife auf der Hefe mit später Degorgierung; die Dosage bleibt sehr niedrig (Extra Brut), sodass die Persönlichkeit des Terroirs unverfälscht zur Geltung kommt.

Essen & Servieren
Ein großer Speisenbegleiter zu edlem Meeresgetier wie Hummer, Langoustinen und Jakobsmuscheln, zu Steinbutt oder Seezunge mit beurre blanc, sowie zu Geflügel und Kalb mit Morcheln oder Trüffel. Auch gereifter Hartkäse (Comté, Parmesan) und feine Pilzgerichte harmonieren hervorragend. Servieren Sie bei 10–12 °C in einem großen Tulpen-Glas; eine behutsame Karaffierung von 20–30 Minuten kann die aromatische Komplexität eines gereiften L.V. zusätzlich öffnen.

Produzent
Das Haus Philipponnat, mit Wurzeln bis ins Jahr 1522, gehört zu den traditionsreichsten Namen der Champagne und ist in Aÿ/Mareuil‑sur‑Aÿ tief verwurzelt. Berühmt für Pinot‑Noir‑geprägte Cuvées und eine kompromisslose Terroir‑Philosophie, prägte Philipponnat mit dem Clos des Goisses einen der ersten großen Einzellagen‑Champagner überhaupt. Nachhaltige Weinbergsarbeit, transparente Angaben zu Degorgierdatum und Dosage sowie eine beeindruckende Serie hochbewerteter Jahrgänge untermauern den Rang als feste Größe der Region.

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