Christmann & Kauffmann Cuvée No.104 white

Cuvée No.104 white von Sektgut Christmann & Kauffmann ist ein puristischer Rieslingsekt aus der Pfalz, der Finesse, Druck und Tiefe eindrucksvoll vereint. Schlank, kreidig und cremig zugleich, präsentiert er sich knochentrocken mit einem langen, präzisen Finale – ein charakterstarker Sekt für Liebhaber klarer, texturgeprägter Stilistik. Sein USP: seltene Texturkomplexität bei kompromissloser Trockenheit, getragen von Spitzenlagen und langem Hefelager. Der Ausbau auf der Hefe über drei Jahre und die Herkunft aus Gimmeldingen und Königsbach machen ihn zur modernen Referenz im deutschen Rieslingsekt, mit Wurzeln in der großen Pfälzer Sekthandwerkstradition.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; die Perlage ist fein und anhaltend, schnurgerade wie ein Laserstrahl. Der erste Eindruck ist kühl und präzise, mit einer subtilen Kreidigkeit, die bereits visuell Eleganz andeutet. In der Nase zeigen sich Zitruszesten von Meyer-Zitrone und Grapefruitschale, dazu grüner Apfel, weiße Blüten und ein Hauch salziger Kräuter. Feine Brioche- und Hefeanklänge vom langen Hefelager sind präsent, aber nie dominant; ein Anflug von nassem Stein und Kalkstaub unterstreicht die mineralische Tiefe. Am Gaumen wirkt der Sekt sehnig und straff, mit cremig-feiner Mousse, die den mittleren Körper auskleidet. Die Zitrusfrische trifft auf eine kühle, kalkige Textur; gelbe Steinfrucht blitzt im Hintergrund auf, bleibt aber der puristischen Linie untergeordnet. Das Finish ist lang, geradlinig und bewusst streng, knochentrocken mit salziger Ader und druckvoller Säure, die elegant nachhallt. Hervorragendes Reifepotenzial: In den nächsten 3–6 Jahren wird sich die Textur weiter verfeinern, die Hefenoten subtiler integrieren und die Mineralität noch klarer hervorheben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Parzellen in Gimmeldingen und Königsbach an der Mittelhaardt, exponiert nach Ost bis Südost. Kalk und Buntsandstein prägen das Terroir: kalkhaltige Lagen liefern die schnurgerade, salzige Spannkraft; der Buntsandstein steuert Finesse, Duft und Eleganz bei. Der kühle Morgen- und Vormittagssonnengang der Exposition bewahrt Frische und Aromatik, während die Pfälzer Tageswärme für perfekte physiologische Reife sorgt. Die Lese erfolgt selektiv, um gesunde, aromatisch straffe Rieslingtrauben mit moderatem Mostgewicht und hoher Säurespannung zu sichern. Schonende Ganztraubenpressung und eine sachliche, reduktive Vinifikation bewahren Präzision und Klarheit. Die zweite Gärung findet klassisch in der Flasche statt; die Cuvée lag rund drei Jahre auf der Hefe, was die cremige Mousse und die feine, kreidige Textur erklärt. Degorgiert im April 2025; die Stilistik ist bewusst knochentrocken, mit sehr niedriger oder keiner Dosage, um das Terroir unverfälscht sprechen zu lassen.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi und Ceviche, ebenso großartig zu Zander, gegrilltem Spargel, Zitronen-Risotto oder Wiener Schnitzel. Ziegenfrischkäse und feinherbe, kräuterbetonte Gerichte harmonieren ebenfalls ausgezeichnet. Serviertemperatur 8–10 °C; am besten aus einem schlanken Weißweinglas oder einer Tulpe, kein Dekantieren notwendig, aber 5–10 Minuten Luft im Glas lassen die Textur zusätzlich aufblühen.

Produzent
Sektgut Christmann & Kauffmann ist die gemeinsame Sekt-Interpretation von Steffen Christmann und Mathieu Kauffmann, deren Namen für kompromisslose Herkunft, Präzision und lange Hefereife stehen. Verankert in der Pfalz, verbindet das Projekt große Lagen an der Mittelhaardt mit der klassischen Flaschengärung und einer betont trockenen, terroirgetriebenen Stilistik. Mit vielfach ausgezeichneter Qualität und internationalen Bewertungen hat das Sektgut Maßstäbe für deutschen Rieslingsekt gesetzt und die Region als Hochburg für charakterstarke, handwerkliche Schaumweine weiter profiliert.

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