Clos Des Lambrays Grand Cru Domaine Des Lambrays, 2021

Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2021 verbindet burgundische Präzision mit kühler Eleganz und einem feinwürzigen, mineralischen Ausdruck.

Über den Wein
Domaine des Lambrays arbeitet in Morey-Saint-Denis mit Parzellen, die von kalk- und tonhaltigen Böden geprägt sind, wie sie für das Herz der Côte de Nuits typisch sind. In der kühlen Lage des Burgunds bringt Pinot Noir hier oft besonders feine, transparente Weine hervor, und der biologische Anbau unterstützt einen möglichst klaren Ausdruck von Herkunft und Jahrgang. 2021 war in der Region ein anspruchsvoller Jahrgang mit geringeren Mengen, weshalb die Balance im Wein umso wichtiger wirkt. Für den Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2021 ist die Vinifikation auf Präzision ausgerichtet, wie man es von einem seriösen Burgunder erwarten darf. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, davon ein Teil neues Holz, gibt dem Wein Struktur und Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Die 15 bis 18 Monate Fassreife sind in diesem Kontext stimmig und helfen, die verspielte Aromatik von Pinot Noir mit einem festen, fein gezeichneten Rahmen zu verbinden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2021 die typische burgundische Mischung aus Finesse und Spannung. In der Nase wirken rote Kirschen, frische Pflaume und Veilchen klar und duftig, später kommen Trüffel, ein Hauch von Backgewürzen und diese kühle, leicht mineralische Tiefe dazu, die nur große Pinot-Noir-Weine aus dem Burgund so selbstverständlich mitbringen. Am Gaumen ist 2021 präzise und elegant gebaut, mit seidigen Tanninen und einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Der Nachhall bleibt lang, saftig und von einer dezenten Erdigkeit getragen, die dem Wein sehr viel Kontur gibt.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passen Gerichte, die seine feine Struktur aufnehmen, statt sie zu überdecken. Besonders schön ist er zu Perlhuhn mit Pilzen, zu Rehmedaillons oder zu Entenbrust mit einer leichten Kirsch- oder Pfeffersauce. Auch zu Lammkoteletts, wenn sie eher klassisch und nicht zu dominant gewürzt sind, findet der Wein schnell seinen Platz am Tisch. Aus der Region selbst bietet sich ein Burgunder-Klassiker an: Coq au Vin, gern in einer nicht zu schweren, elegant reduzierten Version. Ebenso passend sind gebratene Champignons, Kalbsbraten oder gereifter Comté, denn die erdigen und nussigen Noten greifen die Trüffel- und Würznuancen des Weins sehr schön auf. Mit 2021 wirkt der Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2021 besonders überzeugend zu Speisen mit Tiefe, aber ohne Schwere.

Produzent
Domaine des Lambrays gehört zu den renommierten Namen in Morey-Saint-Denis und ist eng mit der Geschichte des Weinorts an der Côte de Nuits verbunden. Das Gut ist vor allem für seine präzisen, charaktervollen Pinot-Noir-Weine bekannt, die Herkunft, Lage und Jahrgang klar sprechen lassen. Besonders wichtig für das Verständnis des Hauses ist das berühmte Clos des Lambrays, eine Lage, die den Stil des Weinguts über Jahrzehnte mitgeprägt hat. Unter der Leitung von Jacques Devauges, dem technischen und weinbaulichen Verantwortlichen, verfolgt das Weingut einen Stil, der auf Klarheit, Balance und Ausdruck der Lage setzt. In Burgund bedeutet das meist, mit viel Feingefühl im Weinberg zu arbeiten und im Keller so wenig wie möglich zu überformen. Genau diese Zurückhaltung macht die Weine von Domaine des Lambrays oft so überzeugend: Sie wirken nicht laut, sondern präzise, tief und lange nachhallend. Der Jahrgang 2021 zeigt diesen Ansatz besonders gut, weil er Spannung, Eleganz und Frische in den Vordergrund rückt.

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