Coche Dury Puligny Montrachet Les Enseigneres 2020

Coche-Dury Puligny-Montrachet Les Enseignères 2020 ist eine der begehrtesten Weißwein-Interpretationen aus Burgund – präzise, energiegeladen und kompromisslos fein gearbeitet. In diesem Village-Lieu-dit bündelt die Kultdomäne ihre berühmte Spannung aus Zitrusfrische, salziger Mineralität und subtiler Reduktion zu einem Wein von großer Noblesse.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, kristallklar und dicht am Glasrand zeichnend. Duft: In der Nase treffen Zitronenzeste, weiße Blüten und saftige Kernfrucht auf Feuerstein, zerstoßene Muschelschale und einen Hauch geröstete Haselnuss – die fein-reduktive, rauchige Signatur von Coche-Dury ist präsent, aber ungemein elegant eingebunden. Mit Luft kommen Noten von Birne, Limettenblüte, Mandarine und ein zarter Hauch Brioche hinzu. Gaumen: Straff, fokussiert und sehnig, mit einer vibrierenden Säure und markanter, kalkiger Mineralität. Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und knackiger Apfel greifen perfekt ineinander; die Textur ist seidig und doch von purer Spannung getragen. Der Holzeinsatz wirkt maßvoll und verleiht subtilen Schmelz ohne das Terroir zu übertönen. Finish: Sehr langer, salzig-präziser Nachhall mit Noten von Kreide, Zitronenabrieb und feiner Nussigkeit – die Energie bleibt minutenlang am Gaumen. Reifepotenzial: Bereits jetzt mit Belüftung beeindruckend, doch am Anfang einer langen Entwicklung. 10–15 Jahre+ Lagerfähigkeit sind realistisch; mit weiterer Flaschenreife gewinnt der Wein an Tiefe, Komplexität und Harmonie.

Vinifikation
Les Enseignères liegt am unteren Hang von Puligny-Montrachet, direkt unterhalb der Grand Crus Bienvenues- und Bâtard-Montrachet. Das Terroir ist von kargen, steinigen Kalk- und Mergelböden geprägt, die exzellent drainieren und Weine mit präziser Säurestruktur und salziger Mineralität hervorbringen – klassischer Puligny-Charakter mit Grip und Finesse. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, meist in den kühlen Morgenstunden, um Frische und Aromatik zu bewahren. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Most in Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe über viele Monate, mit sehr zurückhaltender Batonnage, um Textur ohne Schwere zu entwickeln; ein Anteil neuer Eiche bleibt moderat und dient der Feinabstimmung. Abfüllung in der Regel mit minimaler Schönung und Filtration, um die Puristik des Weins zu erhalten.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Meeresfrüchten und Fisch: Hummer, Jakobsmuscheln, Seezunge, Steinbutt. Ebenso großartig zu Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries oder Tagliatelle mit Morcheln; gereifter Comté oder Gruyère unterstreichen die nussige Tiefe. Servieren bei 10–12 °C in einem großen Weißburgund-Glas; junge Flaschen gern 30–60 Minuten karaffieren, damit sich die feine Reduktion öffnet.

Produzent
Coche-Dury zählt zu den Ikonen des Burgund und ist insbesondere in Meursault zum Maßstab für Chardonnay geworden. Gegründet als Familienweingut, wurde es durch Jean-François Coche weltberühmt; heute führt Raphaël Coche die kompromisslose Linie fort. Niedrige Erträge, akribische Weinbergsarbeit und präziser Ausbau ergeben Weine von elektrischer Spannung und kristalliner Klarheit – Jahr für Jahr international gefeiert und in ihrer Stilistik unverwechselbar.

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