Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella 2020

Der Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella 2020 ist ein kraftvoller, ausgewogener Ausdruck des Valpolicella-Terroirs – üppig, seidig und von beeindruckender Tiefe. Er verbindet die Intensität des traditionellen Appassimento-Verfahrens mit der Frische der höher gelegenen Lagen von Valpantena. Das Ergebnis ist ein Premium-Amarone, der gleichzeitig opulent und präzise wirkt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Granatrot mit dichtem Kern und langsam „tränenziehender“ Viskosität. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von getrockneten Kirschen und Pflaumen, Schwarzkirsche, Feige und Dattel, untermalt von Kakao, Espresso, Lakritz und süßen Gewürzen wie Zimt und Nelke. Feine balsamische Noten, Veilchen und ein Hauch getrockneter Kräuter sorgen für Komplexität und Frische. Am Gaumen vollmundig und samtig, mit reifen, runden Tanninen und einer lebendigen Säure, die der Fülle Struktur verleiht. Aromen von Kirschlikör, dunkler Schokolade und Tabakblättern treffen auf getoastete Eiche, schwarze Oliven und etwas Pfeffer. Der Alkohol ist harmonisch eingebunden und trägt die Aromen ohne Schwere. Das Finale ist lang, anhaltend und warm, mit Noten von Kakaopulver, Mokka und kandierter Orangenschale. Bereits jetzt beeindruckend zugänglich, besitzt der Jahrgang 2020 ein beachtliches Reifepotenzial von 10–15+ Jahren, wobei sich in den kommenden Jahren zusätzliche Tiefe und tertiäre Nuancen entwickeln werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Hügeln der Valpantena in der Provinz Verona – ein kühleres Untergebiet der Valpolicella mit kalk- und mergelhaltigen Böden, durchzogen von steinigen, gut drainierten Parzellen. Die Höhenlage und die frische Brise aus den Lessini-Bergen bewahren Aromatik und Säure und verleihen dem Amarone eine charakteristische Spannung. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut der Sorten Corvina, Corvinone und Rondinella zu ernten. Anschließend werden die Trauben für das traditionelle Appassimento in gut belüfteten „Fruttai“ auf Kisten oder Matten für rund 90–120 Tage sorgsam getrocknet, wodurch Aromen und Zucker konzentriert werden. Nach sanftem Anquetschen folgt eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung mit ausgedehnter Mazeration; der biologische Säureabbau findet in Holz statt. Der Ausbau erfolgt typischerweise 24–30 Monate in einer Kombination aus französischen Barriques und großen slawonischen Eichenfässern, gefolgt von weiterer Flaschenreife vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind (Brasato), Wildgerichten, Ossobuco, würzigen Lammkeulen und gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder einer kräftigen Blauschimmelvariante; auch zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie bei 16–18 °C und dekantieren Sie den Wein 1–2 Stunden, damit sich das Bouquet vollständig entfalten kann.

Produzent
La Collina dei Ciliegi, gegründet von Massimo Gianolli in den Hügeln der Valpantena nördlich von Verona, hat sich binnen weniger Jahre als moderne, qualitätsorientierte Referenz in der Region etabliert. Der Betrieb verbindet nachhaltige Weinbergspflege mit präziser Kellerarbeit und legt den Fokus auf Terroir-Ausdruck und Eleganz. Mit Kollektionen, die in der Spitzengastronomie verbreitet sind und regelmäßig hohe Bewertungen erhalten, trägt La Collina dei Ciliegi dazu bei, den Stil von Valpantena – Fülle mit Frische – im Amarone-Segment sichtbar zu machen.

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