David Léclapart Champagne l'Aphrodisiaque V16

In dem kleinen Dorf Trépail, versteckt in den Hügeln der Montagne de Reims, arbeitet David Léclapart mit einer fast mystischen Hingabe an seine Weinberge. Sein Anwesen ist klein, nur drei Hektar, aber jeder Zentimeter davon ist voller Leben und Fürsorge. Als er 1996 das Familienunternehmen übernahm, entschied er sich für einen radikal anderen Weg. Er wollte nicht nur Wein machen; er wollte die Essenz der Natur in einer Flasche einfangen. David entschied sich für biodynamischen Weinbau, eine Praxis, bei der es weniger um Technik als vielmehr um das Verständnis des Kreislaufs der Natur geht. Er arbeitete mit dem Mondkalender, verwendete natürliche Präparate und vermied jede Form chemischer Eingriffe. Anstatt das Land zu bebauen, nährte er es, und die Weinberge blühten. Chardonnay, die Rebsorte seiner Region, wurde zur Leinwand für seine künstlerischen Experimente.

Jede Cuvée, die David herstellt, erzählt ihre eigene Geschichte. L'Amateur zum Beispiel ist ein Blanc de Blancs, der aus jungen Reben hergestellt wird und als Einführung in seine Arbeit gedacht ist. L'Artiste zeigt mit seiner Komplexität und Vielschichtigkeit, wie Handwerkskunst und Zeit verschmelzen. Dann ist da noch L'Apôtre, der heilige Gral seines Weinguts, der aus einem einzigen Weinberg stammt, dessen alte Reben tiefe Wurzeln im kalkhaltigen Boden geschlagen haben. Und für diejenigen, die etwas Gewagtes suchen, gibt es L'Alchimiste, einen Rosé-Champagner, der die Grenzen der Tradition sprengt.

Der V16 l'Aphrodisiaque (natürlich aus dem Jahr 2016) besteht zu 80% aus Pinot Noir und zu 20% aus Chardonnay. Diese Trauben stammen zu 100 % aus Premier-Cru-Weinbergen in Trépail. Im Keller lässt Léclapart seine Weine teilweise spontan vergären und in gebrauchten Fässern reifen, die malolaktische Gärung ist erlaubt und die Dosage ist stets niedrig. Er fügt Sulfite in sehr geringen Mengen hinzu. Léclapart nutzt den kalkhaltigen Boden rund um Trépail und produziert in kleinen Mengen elegante, trockene und ausdrucksstarke Champagner mit einer besonderen Säure.

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