Domaine des Entrefaux Les Machonniers Rouge Crozes-Hermitage 2022 - 0,75l

Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage Rouge 2022 ist Syrah von der Rhône mit Pfeffer, Rauch, Zimt und samtigem Zug aus französischer Eiche. Der Wein bleibt bei 12,5 Prozent angenehm beweglich. Seine Würze wirkt dunkel und fleischig. Genau die kleine Zimtnote macht ihn wiedererkennbar.

Über den Wein
Der Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage Rouge 2022 stammt aus Syrah-Reben im nördlichen Rhône-Tal, in der Appellation Crozes-Hermitage. Die angegebenen Böden aus Granit und Kalk geben dem 2022er eine kantige dunkle Frucht, die neben dem Pfeffer immer etwas steinig wirkt. Domaine des Entrefaux arbeitet nachhaltig, und dieser rote Crozes-Hermitage bleibt mit 12,5 Prozent Alkohol auffallend schlank für die Würze im Glas. Die Trockenheit des Weins zeigt sich in seinem klaren Zug und in der feinen Spannung am Gaumen. Schon in den Rohdaten fällt die Kombination aus Syrah auf Granit und Kalk bei moderatem Alkoholwert auf. Der Ausbau liegt bei 12 bis 18 Monaten in französischen Eichenfässern, mit einer Mischung aus neuem und älterem Holz. Diese Holzdosis ist im Glas klar erkennbar, vor allem in Vanille und Zimt. Der Rauchton wirkt wie kalter Grillrost und bringt die fleischige Seite der Syrah-Traube nach vorn. Die Tannine sind rund und behalten einen feinen Griff am Gaumen. Der 2022er zieht seine Länge aus schwarzem Pfeffer, gebratenem Fleisch und einem leichten milchigen Ton in der Nase. Im letzten Schluck bleibt ein Hauch Zimt am Zahnfleisch.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage Rouge 2022 tief rubinrot, der Rand bleibt violett angehaucht und der dunkle Kern wirkt dichter als der moderate Alkohol vermuten lässt. Die Nase beginnt mit schwarzem Pfeffer und Rauch, danach kommen gebratenes Fleisch, Vanille und ein kleiner milchiger Akzent aus dem Glas. Am Gaumen ist der Syrah samtig und trocken, die Tannine greifen fein am Zahnfleisch, und der Zimtton begleitet den langen Nachhall mit einer warmen Würze. Bei 12,5 Prozent Alkohol bleibt die Bewegung sehnig, der Fassausbau zeigt Vanille am Rand und lässt dem Pfeffer viel Raum. Trinkfenster: 2024-2030.

Essen & Servieren
Zu einer gegrillten Rinderbavette mit Pfefferkruste greift der 2022er die Röstaromen auf, und sein Zimtton macht die Butter im Fleisch noch süßer. Bei geschmorter Wildschweinkeule mit Wacholder bleibt der Wein präsent am Gaumen, die samtigen Tannine nehmen dem dunklen Jus die Schwere. Regional denke ich an Caillette de la Drôme, diese Kräuter-Fleischpastete aus der Nachbarschaft von Crozes-Hermitage, dazu ein Stück Sauerteigbrot. Auch Saucisson de Lyon mit Cornichons passt gut zur rauchigen Seite des Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage Rouge 2022. Zu gereiftem Comté oder Tomme de Savoie bringt der Syrah schwarzen Pfeffer, Vanille und ein trockenes Finale an den Käserand.

Produzent
Bei Domaine des Entrefaux denke ich zuerst an die ruhige Hand beim Ausbau, der 2022er verbringt 12 bis 18 Monate in französischer Eiche aus neuen und älteren Fässern. Der Betrieb sitzt im Crozes-Hermitage-Gebiet auf der linken Rhône-Seite und arbeitet hier mit Syrah, die im Glas sehr konkret nach Rauch, Pfeffer und dunklem Fleisch riecht. Diese Flasche zeigt die Kellerlinie besonders klar: Vanille ist spürbar, schwarzer Pfeffer bleibt der Mittelpunkt und der Alkohol bleibt bei 12,5 Prozent. Die nachhaltige Arbeitsweise passt zu einem Wein, der keine große Schminke braucht und seine Details eher über Textur als über reine Kraft erzählt. Mir gefällt bei Domaine des Entrefaux die Bodenhaftung im besten Sinn, der Crozes-Hermitage Rouge 2022 wirkt wie ein Wein vom Tisch eines Winzers und nicht wie eine glatt polierte Rhône-Kopie. Im Nachhall bleibt ein kleines Dreieck aus Zimt, Rauch und feinem Tannin stehen.

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