Domaine du Pegau Da Capo 2007

Domaine du Pegau Da Capo 2007 ist die absolute Ikone des Hauses – ein Wein, der ausschließlich in den allerbesten Jahrgängen entsteht und in einem Atemzug mit Legenden wie Chave Hermitage genannt wird. Er gilt als „Bucket-List-Wein“ für ambitionierte Sammler und Liebhaber großer Châteauneuf‑du‑Pape‑Gewächse. Die Cuvée verbindet kompromisslose Auslese, traditionelle Handwerkskunst und ein beeindruckendes Lagerpotenzial zu einem der begehrtesten Weine der südlichen Rhône.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Da Capo 2007 eine fast tintenschwarze, dichte Farbe mit jugendlichem, violettem Schimmer am Rand – ein deutlicher Hinweis auf Konzentration und Reifevermögen. In der Nase eröffnet sich ein überwältigendes Aromenspektrum: Kaskaden von dunklen, reifen Pflaumen und Brombeeren werden von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, süßer Lakritze, geräuchertem Fleisch, Trüffelnoten und Crème de Cassis begleitet. Dazu kommen Veilchen, getrocknete Provence‑Kräuter und eine dezente, erdige Würze, die an alte Rebstöcke und karge Böden erinnert. Am Gaumen ist der Da Capo 2007 kraftvoll und enorm konzentriert, ohne je schwer zu wirken. Die dunkle Frucht ist dicht und saftig, getragen von einer perfekten Balance aus Struktur, Säure und feinkörnigen Tanninen. Der Pfeffer und die würzigen Noten treten deutlich hervor, ergänzt von Nuancen schwarzer Olive, Rauch und feiner Kräuterwürze. Die Textur ist opulent, fast cremig, aber stets fokussiert. Das Finale ist außergewöhnlich lang – nahe an einer Minute – und hallt mit dunkler Frucht, Gewürzen und mineralischer Tiefe nach. Der Wein befindet sich noch in einer großartigen Entwicklung und verfügt über ein enormes Reifepotenzial: gut gelagert kann dieser Jahrgang problemlos zwei bis drei weitere Jahrzehnte an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Da Capo stammen aus besonders privilegierten Parzellen rund um Châteauneuf‑du‑Pape, deren steinige Böden (Galets roulés), Lehm- und Sandanteile für Kraft, Wärme und Finesse sorgen. Insgesamt werden 13 zugelassene Rebsorten verwendet, wobei Grenache rund 70 % der Cuvée stellt, ergänzt von Syrah, Mourvèdre und kleinen Anteilen weiterer autochthoner Sorten. Die Reben stehen auf drei verschiedenen Lagen und werden streng selektioniert; die Auswahl für den Da Capo erfolgt buchstäblich mit der Lupe, nur die absolut besten Trauben schaffen es in den Wein. Die Lese erfolgt von Hand. Die ganzen, unentrappten Trauben werden schonend in Zementtanks vergoren – spontan, ohne Zusatz von Reinzuchthefen, und mit so wenig Eingriff wie möglich, um den Charakter des Terroirs zu bewahren. Nach rund zehn Tagen Gärung reift der junge Wein etwa zwei Jahre in sorgfältig ausgewählten, älteren Eichenfässern, die eher Struktur und Harmonie als Holzgeschmack liefern. Erst danach wird entschieden, welche Fässer tatsächlich die Strenge für den Da Capo erfüllen.

Essen & Servieren
Domaine du Pegau Da Capo 2007 ist ein grandioser Begleiter zu kräftigen, aromatischen Gerichten der gehobenen Küche. Ideal sind geschmorte Lammhaxe oder Lammkeule mit Kräutern der Provence, geschmortes Rind (z. B. Daube Provençale), Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein sowie edle Schmorgerichte mit Trüffel oder Pilzen. Auch zu gereiftem Hart- oder Blauschimmelkäse zeigt er große Klasse. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Aufgrund seiner Dichte und Jugendlichkeit empfiehlt sich unbedingt ein langes Karaffieren – mindestens 2–3 Stunden, gerne auch länger, damit sich die komplexe Aromatik optimal entfalten kann.

Produzent
Domaine du Pegau ist eine der großen, traditionsbewussten Referenzadressen in Châteauneuf‑du‑Pape. Das Familienweingut, heute vor allem geprägt von Laurence Féraud, steht seit Jahrzehnten für klassische, unverfälschte Weine der südlichen Rhône, die mit minimaler Intervention und großem Respekt vor dem Terroir entstehen. Pegau hat sich in der Region mit charakterstarken, langlebigen Cuvées einen legendären Ruf erarbeitet; Da Capo ist dabei die absolute Spitze des Sortiments und wird nur in herausragenden Jahrgängen abgefüllt. Internationale Weinkritiker zählen ihn regelmäßig zu den besten Weinen des gesamten Rhône-Tals und bestätigen damit den Ausnahmestatus des Hauses als Ikone der Appellation.

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