Domaine du Pegau Da Capo 2007 Magnum

Der Domaine du Pegau Da Capo 2007 in der Magnum ist eine der großen Ikonen des Châteauneuf‑du‑Pape und wird ausschließlich in herausragenden Jahrgängen erzeugt – vergleichbar mit einem Vintage Champagne. Viele internationale Weinkritiker stellen ihn auf eine Stufe mit Legenden wie Chave Hermitage und sehen ihn als Pflichtpunkt auf jeder echten Wine-Bucket-List. In der raren Magnumflasche präsentiert sich dieser Jahrgang besonders majestätisch, mit zusätzlichem Reifepotenzial und beeindruckender aromatischer Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2007er Da Capo eine beinahe tintenschwarze Farbe mit dichtem, violettem Rand – ein erster Hinweis auf Konzentration und Kraft. In der Nase explodiert das Bouquet förmlich: dunkle, vollreife Pflaumen und Brombeeren treffen auf frische Crème de Cassis, dazu kommen Noten von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Lakritz, geräuchertem Fleisch, schwarzem Trüffel, Veilchen und eine Fülle von Provence-Kräutern. Mit etwas Luft entwickeln sich zusätzliche Nuancen von Leder, Unterholz und warmer Garrigue. Am Gaumen ist der Da Capo 2007 enorm konzentriert, aber perfekt ausbalanciert. Die dunkle Frucht steht klar im Vordergrund, getragen von einer kernigen, aber reifen Tanninstruktur und einer überraschend frischen Säure, die der Opulenz Eleganz verleiht. Pfeffrige Würze, Lakritz und Kräuternoten ziehen sich bis in das schier endlose Finish, das sich über beinahe eine Minute am Gaumen hält. Der Wein ist noch immer jugendlich kraftvoll und besitzt in der Magnum ein hervorragendes Entwicklungspotenzial – problemlos weitere 15–20 Jahre, in gut gelagerten Kellern auch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben für den Da Capo stammen aus alten Rebanlagen auf den klassischen Châteauneuf‑du‑Pape‑Böden mit einer Mischung aus rotem Lehm, Sand und den berühmten galets roulés (Flusskiesel), die tagsüber Wärme speichern und nachts an die Reben abgeben. Laurence Féraud arbeitet mit insgesamt 13 Rebsorten, wobei Grenache rund 70 % der Cuvée ausmacht, ergänzt von Syrah, Mourvèdre und einem kleinen Anteil weiterer traditioneller Sorten. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektioniert und als ganze Trauben über etwa zehn Tage in Zementtanks spontan, ohne zugesetzte Reinzuchthefen, vergoren – mit so wenig Eingriff wie möglich. Anschließend reift der Wein rund zwei Jahre in ausgewählten, gebrauchten Eichenfässern, um die enorme Frucht und das Terroir nicht zu überdecken, bevor er unnachgiebig selektiert und nur in kleinsten Mengen abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Der Da Capo 2007 ist ein kraftvoller, komplexer Charakterwein, der am besten zu ebenso charakterstarken Gerichten serviert wird: geschmorte Lammkeule mit Kräutern der Provence, Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein, geschmortes Rind (z. B. Daube provençale) oder gereifte, halbfeste bis harte Käsesorten passen hervorragend. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16–18 °C. In der Magnum sollte der Wein 2–3 Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, damit sich die enorme Aromenvielfalt voll entfalten kann; in seiner Jugend darf es gerne auch etwas länger sein.

Produzent
Domaine du Pegau ist ein familiengeführtes Spitzenweingut in Châteauneuf‑du‑Pape, das unter der Leitung von Laurence Féraud weltweit Kultstatus erlangt hat. Die Familie arbeitet seit Generationen in der Region und steht wie kaum ein anderes Weingut für den traditionellen, unverfälschten Stil des südlichen Rhône‑Klassikers: handwerkliche Weinbergsarbeit, alte Reben, minimale Kellerintervention und lange Reifung. Mit Weinen wie dem Da Capo hat sich Domaine du Pegau einen Platz an der absoluten Spitze der Appellation gesichert und wird von Kritikern regelmäßig mit Höchstbewertungen bedacht – ein Referenzbetrieb, wenn es um charakterstarke, langlebige Châteauneuf‑du‑Pape in Weltklasseformat geht.

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