Domaine Hauvette Jaspe Alpilles Igp, 2024

Domaine Hauvette Clairette, Roussanne und Marsanne aus der Provence zeigt 2024 Eleganz, Kalkstein und die klare Handschrift der Alpilles.

Über den Wein
Die Trauben für den Domaine Hauvette 2024 stammen aus den Alpilles in der Provence, einer Gegend mit viel Sonne, aber auch mit kühlen Nächten und dem prägenden Einfluss von Kalkstein und Ton. Genau diese Böden geben weißen Rebsorten wie Clairette, Roussanne und Marsanne oft Spannung und eine gewisse salzige Klarheit. Bei biodynamisch und biologisch bewirtschafteten Reben steht in einem Betrieb wie Domaine Hauvette meist die Balance zwischen Vitalität im Weinberg und niedrigen Erträgen im Mittelpunkt, damit die Frucht konzentriert und präzise bleibt. Die Vinifikation folgt hier einem eher zurückhaltenden Ansatz, der den Charakter des Jahrgangs 2024 nicht überdeckt. Der Ausbau in neutralen Eichenfässern und Betontanks spricht für Struktur, aber ohne den Wein mit Holz zu prägen. Solche Behälter lassen Aromen von Steinobst, Kräutern und Gewürzen klar erscheinen und bewahren gleichzeitig die Textur, für die Weißweine aus der Provence geschätzt werden. Das Ergebnis ist ein trockener, vielschichtiger Wein, der die Rebsorten Clairette, Roussanne und Marsanne nicht einzeln ausstellt, sondern als stimmige Cuvée zusammenführt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2024er Domaine Hauvette mit hellgoldenem Schimmer und einer sehr einladenden, klaren Ausstrahlung. In der Nase verbinden sich Pfirsich, Aprikose und ein Hauch Geißblatt mit weißem Pfeffer und feinen Backgewürzen, sodass der Wein zugleich reif und lebendig wirkt. Am Gaumen ist er trocken, texturiert und saftig, mit frischer Säure und genügend Substanz, um nicht nur als Aperitif zu funktionieren. Der mineralische Nachhall zieht sich lang und ruhig aus dem Glas und gibt dem Wein aus der Provence jene stille Spannung, die man erst recht schätzt, wenn er etwas Luft bekommt. Gerade in diesem Jahrgang 2024 wirkt die Mischung aus Frucht, Würze und Kalksteinprägung sehr geschlossen.

Essen & Servieren
Zu diesem Wein passt alles, was feine Textur und moderate Würze mitbringt. Besonders schön sind gedämpfter oder gebratener Fisch, etwa Seeteufel mit Fenchel oder Dorade mit Kräutern, dazu Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder eine einfache Bouillabaisse in südfranzösischer Art. Auch Geflügel funktioniert sehr gut, zum Beispiel Poularde mit Zitronen-Thymian oder ein helles Frikassee mit Gemüse. Aus der Region selbst bietet sich eine klassische Verbindung mit Ratatouille oder einer Quiche mit Zucchini und Ziegenkäse an, denn die Clairette, Roussanne und Marsanne aus der Provence 2024 tragen genug Frische, um Gemüse, Kräuter und milden Käse sauber auszubalancieren.

Produzent
Domaine Hauvette gehört zu den Referenzbetrieben der Alpilles in der Provence und ist eng mit der Arbeit von Dominique Hauvette verbunden, die den Stil des Hauses über viele Jahre geprägt hat. Ihre Weine sind bekannt für Zurückhaltung im Auftakt und eine sehr präzise innere Struktur, was in dieser sonnenreichen Region nicht selbstverständlich ist. Statt reifer Opulenz stehen Klarheit, Tiefe und eine organische Verbindung von Frucht, Mineralität und Würze im Vordergrund. Dass der Betrieb biodynamisch und biologisch arbeitet, ist dabei nicht bloß ein Etikett, sondern Teil eines Ansatzes, der im Weinberg beginnt und sich im Glas fortsetzt. Gerade bei Weißweinen zeigt Domaine Hauvette, wie gut die Provence nicht nur mit mediterraner Fülle, sondern auch mit Spannung und Feinheit umgehen kann. Der Ausbau in neutralen Eichenfässern und Betontanks passt zu dieser Haltung, weil er die Herkunft spricht, statt sie zu überdecken. Clairette, Roussanne und Marsanne werden so nicht in ein international glattes Format gebracht, sondern behalten ihren regionalen Tonfall. Wer die Weine von Domaine Hauvette kennt, erkennt meist eine gewisse Ruhe und zugleich viel Energie, eine Kombination, die auch den Jahrgang 2024 sehr attraktiv macht.

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