Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2023

Der Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2023 ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune, der eindrucksvoll zeigt, wie viel Finesse ein „einfacher“ Bourgogne besitzen kann. Aus vorwiegend jungen Chardonnay-Reben in kühleren Lagen gewonnen, verbindet er die typische Mineralität Burgunds mit saftiger, moderner Frische. Les Châtaigners gilt schon lange als Geheimtipp des Weinguts – ein Einstiegswein mit deutlichem Terroir-Charakter und bemerkenswerter Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellen Zitronengelb mit leichten grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische unterstreichen. Die Nase ist präzise und kühl: Zitrusschalen, grüner Apfel und Williamsbirne treffen auf weiße Blüten, einen Hauch frischer Mandeln und eine feine, kalkige Mineralität. Dezente, sehr gut integrierte Noten von Hefe und einem Hauch Brioche deuten den Ausbau auf der Feinhefe an, ohne die Frische zu überdecken. Am Gaumen zeigt der 2023er Les Chataigners eine lebendige, aber reife Säurestruktur, die dem Wein Energie und Trinkfluss verleiht. Saftige Zitrusfrüchte, knackiger Apfel und etwas Steinobst werden von einer salzigen, kreidigen Mineralität getragen, die typisch für die kalkreichen Böden dieser Gegend ist. Der Körper ist mittelgewichtig, klar und geradlinig, mit einer sehr guten Balance zwischen Frucht, Säure und einer feinen Cremigkeit im Mittelgaumen. Der Abgang ist überraschend lang für diese Appellation, mit einem kühlen, zitrischen Nachhall. Der Wein ist jetzt schon sehr zugänglich und trinkfreudig, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Bourgogne Les Chataigners stammen aus Parzellen nahe Saint-Aubin auf kalk- und mergelhaltigen Hängen, wie sie für die Côte de Beaune typisch sind. Das eher kühle Mikroklima und die gut drainierten Böden sorgen für langsame Reifung, hohe Aromendichte und eine ausgeprägte Mineralität. Bei Hubert Lamy wird größter Wert auf sorgfältige, meist manuelle Lese in kleinen Behältern gelegt, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most mit natürlichen, weinbergseigenen Hefen überwiegend in gebrauchten Eichenfässern und zum Teil in Edelstahltanks, um Frische und Präzision zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Textur und Komplexität verleiht, ohne ihn mit spürbarem Holz zu überlagern.

Essen & Servieren
Der Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2023 ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der besonders gut zu Meeresfrüchten, Austern, Jakobsmuscheln und feinen Fischgerichten passt – etwa gebratener Seezunge, pochiertem Kabeljau oder Saibling mit Zitronenbutter. Auch zu Geflügel in hellen Saucen, Spargel, leichten Gemüseterrinen und mildem Ziegenkäse macht er eine hervorragende Figur. Ideal serviert wird er bei 9–11 °C, damit sich sowohl die Frische als auch die dezenten Hefenoten entfalten können. Eine Karaffierung ist nicht zwingend nötig, kann dem Wein aber in den ersten ein bis zwei Jahren nach der Füllung 15–30 Minuten Luft geben, um die Aromen noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy, mit Sitz in Saint-Aubin, gehört seit Jahren zu den gefragtesten Adressen für charakterstarke Weißweine aus der Côte de Beaune. Das Weingut kann auf eine Familiengeschichte zurückblicken, die bis ins 17. Jahrhundert reicht, doch besonders seit den 1970er-Jahren – und heute unter der Regie von Olivier Lamy – hat sich der Betrieb zu einem der Top-Erzeuger der Region entwickelt. Lamy gilt als Pionier in Saint-Aubin und hat maßgeblich dazu beigetragen, die Appellation auf das Qualitätsniveau renommierter Nachbarlagen in Puligny- und Chassagne-Montrachet zu heben. Konsequente Arbeit im Weinberg, niedrige Erträge, sorgfältige Lese und ein feinfühliger Ausbau mit zurückhaltendem Holzeinsatz sind Markenzeichen des Hauses. Die Weine der Domaine werden international hoch bewertet und zählen heute zu den begehrtesten, terroirbetontesten Weißweinen Burgunds.

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