Domaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Blanc 2023

Der Domaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Blanc 2023 ist ein charaktervoller Weißwein aus dem Süden der Côte de Beaune, der die frische, präzise Seite des burgundischen Chardonnay eindrucksvoll zeigt. Dieser Premier Cru stammt aus der Einzellage Clos des Gravières, die für ihre steinigen, gut drainierten Böden bekannt ist und Weine mit Spannung, Finesse und salziger Mineralität hervorbringt. Hubert Lamy zählt seit Jahren zu den Top-Adressen für Weißweine im südlichen Burgund – dieser 2023er ist ein Musterbeispiel für seine präzise, terroirbetonte Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein helles, brillantes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, das seine Jugend und Frische widerspiegelt. Die Nase ist klar und vielschichtig: Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit treffen auf reifen grünen Apfel, weiße Blüten, einen zarten Hauch von Birne und feine, kalkige Mineralität. Dezent eingebundene Holznoten – etwas helle Vanille, geröstete Haselnuss und ein Hauch Brioche – unterstreichen den Charakter, ohne jemals zu dominieren. Am Gaumen präsentiert sich der Santenay 1er Cru Clos des Gravières 2023 straff und zugleich cremig-texturiert, mit lebendiger, präziser Säure und einem klar fokussierten Profil. Saftige Zitrusnoten, knackiger Apfel und ein Hauch Steinobst werden von salziger Mineralität und feiner Würze getragen. Das Holz ist perfekt integriert und verleiht Tiefe und Länge. Der Abgang ist lang, linear und frisch mit einer leicht kreidigen, mundwässernden Note. Der Wein trinkt sich bereits jung sehr angenehm, besitzt aber genügend Struktur und Säure, um sich über 6–8 Jahre (und bei guter Lagerung darüber hinaus) weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Der Clos des Gravières ist eine Premier-Cru-Lage in Santenay mit stark steinigen, kiesigen und kalkreichen Böden, die für hervorragende Drainage und eine natürliche Konzentration der Trauben sorgen. Die Reben wurzeln tief in diesem kargen Terroir und bringen niedrige Erträge mit hoher aromatischer Intensität hervor. Im Sinne der Domaine werden die Trauben von Hand gelesen, sorgfältig selektioniert und schonend in den Keller gebracht. Dort erfolgt eine pneumatische Pressung und die Vergärung überwiegend in Eichenfässern, zumeist mit nur moderatem Anteil an neuem Holz, um die Herkunft klar sprechen zu lassen. Der Wein reift anschließend mehrere Monate auf der Feinhefe, häufig mit partieller Bâtonnage, was ihm Fülle, Textur und zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die Frische zu beeinträchtigen.

Essen & Servieren
Dieser Santenay 1er Cru Blanc ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feiner Küche auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten: ideal zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, Garnelen, Hummer oder edlen Fischgerichten in Buttersauce. Auch Geflügel wie Maishuhn oder Perlhuhn mit cremigen Saucen, Kalbfleisch, Risotto mit Pilzen sowie gereifter Ziegen- oder nicht zu kräftiger Kuhmilchkäse passen hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 10–12 °C, damit sich Struktur und Aromatik optimal entfalten. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die anfängliche Verschlossenheit zu lösen und die mineralische Tiefe und das feine Holzspiel voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy mit Sitz in Saint-Aubin gehört zu den profiliertesten Erzeugern im südlichen Teil der Côte de Beaune. Seit den 1970er-Jahren hat sich das Weingut kontinuierlich weiterentwickelt und vor allem unter Olivier Lamy einen enormen Qualitätssprung gemacht. Die Domaine ist bekannt für ihre akribische Arbeit im Weinberg, niedrige Erträge, hohe Pflanzdichten und eine Vinifikation, die Frische, Präzision und Terroirausdruck in den Vordergrund stellt. Neben herausragenden Saint-Aubin-Lagen bewirtschaftet Lamy auch Parzellen in Santenay, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet und hat sich in der Region als Referenz für spannungsgeladene, mineralische Chardonnay etabliert. Kritiker und Kenner zählen die Weißweine der Domaine regelmäßig zur Spitze der Appellationen, was den Ruf des Gutes als eine der wichtigsten Adressen im modernen Burgund untermauert.

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