Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hates 2023

Der Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2023 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Süden der Côte de Beaune, der Finesse und burgundische Würze mit saftiger Frucht verbindet. In diesem Jahrgang zeigt die Lage Clos des Hâtes eine besondere Fruchtintensität sowie eine präzise Struktur, die den typischen Charme von Santenay elegant herausarbeitet. Dieser Wein richtet sich an Genießer, die authentische, handwerklich erzeugte Burgunder mit klarer Herkunft suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Santenay Clos des Hâtes 2023 in einem leuchtenden, transparenten Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – typisch für einen jungen Pinot Noir aus dem Burgund. Schon beim ersten Schwenken zeigen sich feine, verspielte Aromen von roten Johannisbeeren und frischen Preiselbeeren, dazu Cranberry, etwas Sauerkirsche und ein Hauch von wilder Hecke. Unterlegt wird das Ganze von dezenten Noten feuchter, tonhaltiger Erde, einem Anklang von Unterholz und einem Hauch floraler Würze. Am Gaumen wirkt der Wein mittelgewichtig, klar und geradlinig mit spürbar körnigem, aber reifem Tannin und einer lebendigen, erfrischenden Säure. Dunklere Beerennoten mischen sich unter die rote Frucht – Brombeere und etwas schwarze Johannisbeere – und werden von einem feinen, leicht pfeffrigen Element begleitet, das aus dem hohen Anteil von rund 80 % ganzen Trauben (Ganztraubengärung) stammt. Die Struktur ist eher auf Eleganz als auf Opulenz ausgelegt, mit einem harmonischen, leicht mineralischen Nachhall. Der Wein trinkt sich jung schon sehr attraktiv, besitzt aber ein gutes Reifepotenzial von etwa 5–8 Jahren, in denen sich die Würze und Komplexität weiter vertiefen werden.

Vinifikation
Der Clos des Hâtes liegt in der Appellation Santenay im südlichen Teil der Côte de Beaune und ist geprägt von kalkreichen, tonhaltigen Böden, die sowohl Frische als auch eine feine Erdigkeit in den Wein bringen. Die Reben – Pinot Noir – werden bei Hubert Lamy traditionell sorgfältig im Weinberg gepflegt, mit starkem Fokus auf Handarbeit, niedrige Erträge und gesunde Trauben. Die Lese erfolgt von Hand, um nur perfekt gereiftes Traubenmaterial zu selektieren. In der Kellerei wird ein hoher Anteil von etwa 80 % ganzen Trauben verwendet, was dem Wein seine charakteristische würzige und leicht pfeffrige Note verleiht. Die Gärung erfolgt spontan mit den natürlichen Hefen, gefolgt von einem Ausbau im Holzfass (in der Regel moderater Neuholzanteil), um Struktur zu geben, ohne die filigrane Frucht und Terroirprägung zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Santenay passt hervorragend zu feinen, aber aromatischen Gerichten der gehobenen Bistroküche: Geflügel wie Coq au Vin oder Maishähnchen, Kalbs- oder Schweinerücken mit Kräutern, geschmorte Kaninchenkeule, aber auch zu gebratenem Lachs oder Thunfischsteak. Ebenso harmoniert er sehr gut mit Pilzgerichten, Risotto mit Waldpilzen, milden bis mittelkräftigen Käsesorten (z. B. Reblochon, Tomme, junger Comté) sowie Charcuterie. Ideal serviert wird er bei 14–16 °C aus einem großen Burgunderglas. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, um die Frucht zu öffnen und die feinen würzigen Nuancen der Ganztraubenvergärung voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy gehört zu den festen Größen in der Côte de Beaune und ist insbesondere für ihre terroirbetonten Weine aus Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet und Santenay bekannt. Das Familienweingut arbeitet seit Generationen in den Hängen des südlichen Burgund und hat sich mit konsequenter Qualitätsarbeit, penibler Weinbergsarbeit und einer präzisen, zurückhaltenden Vinifikation einen exzellenten Ruf erarbeitet. Besonders geschätzt wird die Domaine für ihre Fähigkeit, die individuellen Charaktere der einzelnen Lagen sehr klar herauszuarbeiten – sowohl bei Weiß- als auch bei Rotweinen. Mit Weinen wie dem Santenay Clos des Hâtes zeigt die Domaine eindrucksvoll, welches Potenzial auch in weniger bekannten Appellationen der Côte de Beaune steckt.

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