Domaine Moreau-Naudet Chablis Village 2022

Der Chablis Pargues V.V. 2022 von Domaine Moreau-Naudet ist ein ausdrucksstarker Chardonnay aus dem Herzen des Burgund, der die Salzigkeit und Präzision großer Chablis mit der Tiefe alter Reben vereint. Les Pargues gilt seit jeher als besonders privilegierte Lage – oft als Premier-Cru-würdig bezeichnet – und liefert in 2022 einen Wein von bemerkenswerter Spannung und Schmelz. Domaine Moreau-Naudet steht für handwerkliche Präzision und terroirgetreue Weine; der Pargues V.V. ist ihr Aushängeschild für feinste Mineralität fernab der großen Cru-Etiketten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, blassgoldenes Gelb mit grünlichen Reflexen – frisch und brillant. In der Nase verbinden sich Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit mit grünem Apfel, weißem Pfirsich und weißen Blüten. Darunter liegen die typischen Chablis-Aromen: kühle Kreide, nasser Stein, ein Hauch Austernschale und ein feines, rauchig‑feuersteiniges Echo. Am Gaumen straff und saftig, zugleich cremig unterlegt: die Frucht wirkt glockenrein, getragen von salziger Kühle und einer dichten, aber feinmaschigen Textur, wie sie alte Reben verleihen. Die dezente Reife in gebrauchten Fässern zeigt sich als zarter Schmelz, ohne die klare Linie zu verwischen. Der Abgang ist lang, vibrierend mineralisch, mit Zitronenzeste, Jod und kreidigem Grip. Als junger Chablis bereits enorm zugänglich, besitzt dieser Pargues V.V. dennoch substanzielle Reserven. Optimal trinkt er sich jetzt bis in die nächsten 6–8 Jahre; mit idealer Lagerung sind auch 10 Jahre möglich, wenn sich zusätzliche Komplexität von Nuss, Honigblüte und Brioche entwickelt.

Vinifikation
Les Pargues liegt südlich des Ortes Chablis auf klassischem Kimmeridge-Kalk mit fossilen Meeresablagerungen – das Urgestein für die berühmte salzige Mineralität. Alte Reben (Vieilles Vignes) mit tiefem Wurzelwerk und meist süd- bis südwestlicher Ausrichtung sorgen für konzentrierte, aber niemals schwere Trauben. 2022 bringt reife, perfekt gesunde Beeren mit einer lebendigen, klaren Säure. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um jede Parzelle zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Sanfte Pressung, eine spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen und eine ruhige, lange Reife auf der Feinhefe prägen den Stil. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl mit einem behutsamen Anteil in gebrauchten Holzfässern, um Struktur und Feinheit zu balancieren. Filtration und Schwefeleinsatz bleiben maßvoll – im Fokus steht stets der unverfälschte Ausdruck von Lage und Jahrgang.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresküche: Austern, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln in Zitronenbutter, gegrillter oder pochierter Weißfisch (z. B. Seezunge, Kabeljau) sowie Sushi und Sashimi. Auch hervorragend zu Geflügel in heller Sauce, Ziegenkäse und feinem Gemüse‑Risotto. Servieren bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten kann jugendliche Reduktion öffnen und die salzige Tiefe betonen.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt zu den prägenden Erzeugern in Chablis: ein Familienweingut, das mit kompromissloser Weinbergsarbeit und minimaler Intervention im Keller die Quintessenz der kalkreichen Böden herausarbeitet. Nach dem viel zu frühen Tod von Stéphane Moreau-Naudet führt seine Frau Virginie die stilistische Linie fort – präzise, mineralische Chablis mit Persönlichkeit und Substanz. Die Weine genießen bei Sommeliers und Kritikern hohes Ansehen und zeigen eindrucksvoll, wie großartig nicht klassifizierte Lagen wie Les Pargues sein können.

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