Domaine Ratte Trousseau Les Corvées 2023 Bio

Domaine Ratte Trousseau Les Corvées Bio 2023 ist ein rötlicher Schatz aus der Jura-Region, der den authentischen Charme und das Erbe einer seltenen Rebsorte einfängt. Die von Fronarbeit inspirierte Lage Les Corvées ist bekannt für ihre exzellente Qualität und Geschichte, eingebettet in der malerischen Gemeinde Arbois. Diese Rebsorte, Trousseau à la Dame, bringt niedrige Erträge hervor, doch die wenigen Trauben versprechen ein außergewöhnliches aromatisches Potenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit leichten Granatreflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives Aroma von dunklen Beeren und würzigen Noten, begleitet von subtilen floralen Akzenten und einer zarten Erdigkeit. Am Gaumen präsentiert sich der Trousseau Les Corvées vollmundig und strukturiert, mit einer lebhaften Säure, die von samtigen Tanninen umrahmt wird. Die Aromen von Kirschen und roten Früchten werden durch Nuancen von Gewürzen und feinen Holznoten ergänzt, die dem Wein seine Komplexität verleihen. Der Abgang ist langanhaltend und elegant, wobei er die Harmonie zwischen Frucht und feiner Holznote perfekt widerspiegelt. Mit einem guten Alterungspotential kann dieser Wein in den nächsten Jahren noch mehr an Tiefe und Raffinesse gewinnen.

Vinifikation
Das Terroir von Les Corvées, mit seiner kalkhaltigen Tonerde auf etwa 350 Metern Höhe, verleiht diesem Wein seine einzigartige Persönlichkeit. Die Weinlese erfolgte streng selektiv per Hand, um nur die besten Trauben zu verwenden. Die Vinifikation begann mit einer Maischegärung (Macération carbonique) unter Ausschluss von Sauerstoff, bevor der Most sanft abgepresst wurde, um die Fermentation abzuschließen. Um die Tanninstruktur abzurunden und dem Wein zusätzliche Tiefe zu verleihen, reifte ein Teil des Weins in neuen Holzfässern.

Essen & Servieren
Der Trousseau Les Corvées harmoniert hervorragend mit gegrilltem Lamm, Wildgerichten und reifen Käsesorten. Er sollte idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Eine kurze Dekantierzeit von etwa 30-45 Minuten wird empfohlen, um seine volle aromatische Palette optimal zu entfalten.

Produzent
Domaine Ratte, ansässig in der renommierten Weinregion Jura, ist für seine kompromisslose Hingabe zur Bio-Weinbereitung bekannt. Seit mehreren Generationen genießt das Weingut hohes Ansehen in der Region und hat sich mit seinen hervorragenden Kreationen einen Namen gemacht. Die Familie Ratte ist besonders stolz auf ihre Fähigkeit, alte Rebsorten zu pflegen und zu präsentieren, wobei sie die Tradition des Jura mit modernen Weinbereitungstechniken vereinen.

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