Domaine Ratte Trousseau Les Corvées 2023 Bio

Domaine Ratte Trousseau Les Corvées 2023 stammt aus einer Spitzenlage in Arbois und wird aus der seltenen, ertragsschwachen Spielart Trousseau à la Dame gekeltert. Die alte Jura-Rebsorte ist heute nur noch selten anzutreffen – hier wurde sie bewusst gewählt, um die Kraft der Lage in aromatischen Trauben einzufangen.

Geschmacksprofil
Zu Farbe und konkretem Aromaprofil liegen keine detaillierten Verkostungsangaben vor. Trousseau zeigt häufig rote Frucht, würzige Nuancen und eine lebendige Struktur; beim Les Corvées dürfte die selektive Handlese den konzentrierten Charakter der Trauben unterstreichen.

Vinifikation
Die Parzelle liegt auf rund 350 Metern Höhe in der Arboiser Lage Les Corvées. Die Trauben wurden streng selektiv von Hand gelesen. Die spontane Gärung begann als Macération carbonique mit ganzen, unter Sauerstoffausschluss vergärenden Trauben und wurde anschließend im schonend abgepressten Most vollendet. Ein Teil des Weins reifte in neuen Holzfässern, um die Tanninstruktur abzurunden; Angaben zu Bodenbeschaffenheit und Dauer der Reifung liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Zu Trousseau passen gebratene Geflügelgerichte, Schweinefleisch, Pilze und herzhafte Wurstwaren. Am besten leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C servieren. Bei jungem Genuss genügt es, den Wein kurz vor dem Einschenken zu öffnen; eine längere Dekantierung ist nach den vorliegenden Informationen nicht erforderlich.

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