Domaine Remi Jobard, Volnay 1er Cru 'Les Santenots' 2018

Der Volnay 1er Cru „Les Santenots“ 2018 von Domaine Rémi Jobard verbindet die seidige Eleganz des Pinot Noir mit der charakteristischen Struktur eines großen Premier Cru der Côte de Beaune. Handverlesene, ökologisch bewirtschaftete Trauben, die behutsame Vinifikation mit natürlichen Hefen und der Ausbau in großen Stockinger-Holzfässern verleihen ihm besondere Finesse und Tiefe. Der Jahrgang 2018 zeigt sich bereits zugänglich, besitzt dank seiner feinen Tanninstruktur jedoch auch ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein delikates, fruchtbetontes Bouquet mit Aromen reifer Kirschen und feinen floralen Anklängen von Veilchen. Dezente Noten von Rauch, Vanille und milden Gewürzen – darunter ein Hauch Zimt – ergänzen das elegante Pinot-Noir-Profil. Am Gaumen wirkt der Volnay komplex und ausgewogen, mit saftiger Kirschfrucht, feiner Fülle und einer präzisen, seidigen Struktur. Die gut eingebundenen Tannine tragen den langen Nachhall, während eine subtile Mineralität die Fruchtsüße ausbalanciert. Bereits jetzt sehr schön zu trinken, kann der Wein bei optimaler Lagerung noch mehrere Jahre an Tiefe und Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Premier Cru „Les Santenots“ in Volnay an der Côte de Beaune, einer für elegante und zugleich strukturierte Pinot Noirs bekannten Lage. Rémi Jobard erntet die ökologisch bewirtschafteten Pinot-Noir-Trauben von Hand; anschließend werden sie sorgfältig selektiert, entrappt und schonend angequetscht. Die kühle Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen zunächst in Tanks und wird anschließend im Keller in österreichischen Stockinger-Demi-Muids mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern fortgeführt, von denen 25 % neu sind. Danach reift der Wein 18 Monate in denselben Holzfässern und wird ohne Filtration abgefüllt.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu Geflügel- und Federwild, etwa Fasan oder Rebhuhn, sowie zu zartem Lamm und aromatischem Rindfleisch. Auch gereifte Weichkäse mit weißer Rinde harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frucht, Würze und feinen Mineralität. Am besten bei 12–14 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung in der Karaffe von etwa 30 Minuten kann die floralen und würzigen Noten zusätzlich hervorheben; bei älteren Flaschen empfiehlt sich behutsames Dekantieren.

Produzent
Domaine Rémi Jobard zählt zu den angesehenen Erzeugern der Côte de Beaune und ist vor allem für präzise, terroirgeprägte Burgunder aus der Umgebung von Meursault bekannt. Das Haus arbeitet mit großer Sorgfalt im Weinberg und setzt auf eine schonende, möglichst natürliche Kellerarbeit, um die Herkunft der Weine unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Der Volnay 1er Cru „Les Santenots“ zeigt dabei eindrucksvoll, dass das Sortiment des Weinguts auch elegante und charaktervolle Rotweine umfasst.

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