Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2020

Der Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 2020 ist ein außergewöhnlicher Dessertwein aus Italiens traditionsreichem Veneto. Er wird ausschließlich aus handverlesenen, vollreifen Trauben hergestellt, die einer besonderen natürlichen Trocknung unterzogen werden – ein Verfahren, das zu besonders konzentrierten und aromatischen Weinen führt. Dieser Recioto repräsentiert nicht nur das handwerkliche Können der Valpolicella Classica-Region, sondern gilt auch als Ursprung des berühmten Amarone und blickt auf eine Historie zurück, die bis in die Römerzeit reicht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Recioto in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist reich und komplex, mit Noten von getrockneten Kirschen, Pflaumen, Schokolade, kandierten Veilchen und einem Hauch von süßen Gewürzen sowie dezenten Noten von Honig. Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seine samtige Textur und das perfekte Gleichgewicht zwischen natürlicher Süße und feiner Säure. Dichte Aromen von dunklen Beeren, Kakao und einem Hauch von Nüssen entfalten sich Schicht für Schicht. Das Finale ist langanhaltend, vollmundig und von einem angenehmen Fruchtton geprägt, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Recioto dieser Jahrgangs besitzt ein bemerkenswertes Alterungspotenzial und entwickelt mit den Jahren noch weitere Komplexität und Eleganz.

Vinifikation
Die Trauben für den Recioto della Valpolicella Classico stammen aus ausgewählten Parzellen im Herzen des Valpolicella Classica, ein Gebiet, das durch kalkhaltige Böden und das milde Klima der Region begünstigt wird. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, wobei nur die gesündesten und reifsten Beeren ausgewählt werden. Nach der Lese werden die Trauben mehrere Monate lang auf speziellen Gestellen getrocknet, wodurch sich die Aromatik und der Zuckergehalt konzentriert. Die Vinifizierung erfolgt äußerst behutsam: Nach einer sanften Pressung folgt eine langsam verlaufende Gärung, die rechtzeitig gestoppt wird, um die charakteristische Restsüße zu bewahren. Anschließend reift der Wein in kleinen Eichenfässern, wodurch seine komplexen Aromen harmonisch abgerundet werden.

Essen & Servieren
Der Recioto della Valpolicella Classico ist die perfekte Begleitung zu Schokoladendesserts, feinen Patisserien, gereiftem Blauschimmelkäse oder einfach als edler Genuss zu einem besonderen Anlass. Am besten servieren Sie diesen Wein leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C. Für ein optimales Geschmackserlebnis empfiehlt sich das Dekantieren etwa 30 Minuten vor dem Genuss.

Produzent
Domini Veneti – ein Prestige-Label der traditionsreichen Cantina di Negrar – steht seit Jahrzehnten für exzellente Weine aus dem Valpolicella. Das Weingut liegt im Herzen der Region, die als Ursprungsort von Recioto und Amarone gilt, und verbindet modernste Kellertechnik mit tief verwurzeltem Respekt für die lokale Weinbautradition. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen bestätigen die hohe Qualität und das Innovationsvermögen des Hauses.

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