Edouard Delaunay, Fractal Sequence 003 2022 White

Der Fractal Sequence 003 2022 ist ein ungewöhnlicher Stillwein aus Südengland, der die Präzision traditioneller Schaumweinbereitung mit der Ruhe eines Weines ohne Kohlensäure verbindet. Die Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier und Pinot Gris vereint Trauben verschiedener Jahrgänge und Herkünfte – ein eigenständiger, experimenteller Ansatz innerhalb der jungen englischen Weinszene.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich hell und klar mit zarten goldenen Reflexen. In der Nase treffen frische Zitrusaromen wie Grapefruit und Zitrone auf grüne Äpfel und weiße Blüten. Am Gaumen wirkt der Fractal Sequence 003 lebendig und präzise, getragen von einer knackigen Säure und einer leicht cremigen Textur. Noten von Brioche, Mandel und möglicherweise Pistazie verleihen zusätzliche Tiefe, während mineralische Nuancen und ein subtiler Eindruck der Gärung den langen, frischen Abgang begleiten. Da der Jahrgang noch nicht umfassend dokumentiert ist, beruhen diese Eindrücke auf dem Stil und der Cuvée des Fractal-Sequence-Projekts. Der Wein dürfte vor allem von seiner Frische und aromatischen Spannung profitieren; konkrete Angaben zum weiteren Reifepotenzial liegen derzeit nicht vor.

Vinifikation
Für die Fractal-Sequence-Serie werden Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier und Pinot Gris aus unterschiedlichen Jahrgängen und Weingütern Südenglands miteinander kombiniert. Die Weine werden zunächst vergoren und anschließend einer zweiten Gärung unterzogen, um mehr Tiefe, Struktur und komplexe Hefenoten zu entwickeln – jedoch ohne verbleibende Kohlensäure. Angaben zu Erntemethode, genauer Ausbauzeit und einzelnen Parzellen sind für diese Edition bislang nicht veröffentlicht.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Begleiter passt der Fractal Sequence 003 hervorragend zu Austern, Muscheln, Sushi und anderen Meeresfrüchten. Auch leichte Fischgerichte, sommerliche Salate sowie Speisen mit frischen Kräutern, Zitrusnoten oder dezenter Würze harmonieren gut mit seiner lebendigen Säure. Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist bei diesem frischen, präzisen Stillwein in der Regel nicht erforderlich.

Produzent
Die Fractal-Sequence-Serie wurde von William Lowe MW und Nick Lane entwickelt, die Trauben und Weine aus verschiedenen englischen Herkünften zu eigenständigen Stillwein-Cuvées verbinden. Edouard Delaunay steht dabei als Produzent hinter der Edition. Das Projekt spiegelt den innovativen Charakter der englischen Weinlandschaft wider, für die neben klassischen Schaumweinen zunehmend auch komplexe, terroirgeprägte Stillweine entstehen. Detaillierte Angaben zur Geschichte des konkreten Weinguts und zu Auszeichnungen dieser Edition liegen derzeit nicht vor.

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