Elio, Grasso Gavarini Chiniera Barolo 2021

Elio Grasso’s Gavarini Chiniera Barolo 2021 ist ein puristischer Lagen-Barolo aus Monforte d’Alba, der die sonst so lineare, vertikale Stilistik dieser Cru mit außergewöhnlicher texturaler Tiefe verbindet. Die Signatur von Eisen und Kreide, getrockneten Blüten, Minze und roter Kirsche verleiht ihm eine spannungsgeladene, präzise Eleganz – kraftvoll, aber niemals schwerfällig. Gavarini Chiniera zählt seit Jahrzehnten zu den Aushängeschildern des Weinguts und zu den Referenzen der Appellation Barolo.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein klares, mittleres Granatrot mit leicht transparentem Kern und zart orangen Reflexen am Rand – klassisch Nebbiolo. In der Nase bauen sich rote Kirsche und Hagebutte auf, flankiert von getrockneten Rosen und Veilchen. Ein kühler Hauch von Minze, Noten von Eisen und Kreide sowie ein feiner Kräuterwürzton sorgen für Tiefe und eine markante, steinige Frische. Am Gaumen zeigt der 2021er viel innere Energie: saftige, rote Frucht trifft auf eine straffe, vertikale Säure und fein gekörnte, doch präsente Tannine. Die Textur ist für diese Lage ungewöhnlich seidig und dicht, ohne an Präzision zu verlieren; salzige, kreidige Mineralität und ein Hauch von Lakritz und Blutorange verlängern den Zug. Der Abgang ist lang, klar und fokussiert, mit einem anhaltenden, eisen-mineralischen Echo. Noch jugendlich und strukturiert, empfiehlt sich Geduld: optimale Trinkreife ab etwa 2027; Entwicklungspotenzial 15–25 Jahre und darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben (100% Nebbiolo) stammen aus der Einzellage Gavarini Chiniera in Monforte d’Alba, einer hochgelegenen Cru mit süd- bis südostexponierten Hängen auf ca. 350–450 m. Der karge, kalk- und kreidehaltige Mergel mit sandigen Anteilen begünstigt die markante, florale und mineralische Ausprägung des Weins. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Im Keller wird traditionell vinifiziert: temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und die feine, klassische Nebbiolo-Aromatik behutsam zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt für rund 30 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche (Botti), bevor der Wein weitere Zeit in der Flasche ruht, um Tannine zu verfeinern und die Textur zu harmonisieren.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu piemontesischen Klassikern wie Tajarin mit Ragù, Schmorgerichten (Brasato, Ossobuco), Wildgeflügel, Lamm und Gerichten mit Steinpilzen oder Trüffeln; auch gereifter Hartkäse (z. B. Castelmagno, Parmigiano) ist ideal. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgunderkelchen; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die Tannine zu runden und die mineralische Tiefe zu öffnen.

Produzent
Elio Grasso ist ein familiengeführtes Spitzenweingut in Monforte d’Alba und gilt als feste Größe des traditionellen Barolo-Stils. Seit den späten 1970er-Jahren füllt die Familie eigenständig ab und fokussiert konsequent auf Lagencharakter – insbesondere mit den Crus Gavarini Chiniera und Ginestra Casa Maté. Die Kombination aus niedrigen Erträgen, akribischer Weinbergsarbeit und klassischem Ausbau in großen Fässern hat dem Gut international höchste Anerkennung und regelmäßig exzellente Bewertungen eingebracht; Elio Grasso steht heute sinnbildlich für die kraftvolle, zugleich präzise und langlebige Stilistik von Monforte.

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