Ernesto Ruffo, Amarone 2012

Der Ernesto Ruffo Amarone 2012, auch „Basaltico“ genannt, stammt aus einem kleinen Weingut in San Briccio di Lavagno und hebt sich durch die vulkanisch geprägten Böden der Lage hervor. Von diesem Jahrgang wurden lediglich 684 Flaschen produziert – ein rarer Amarone mit außergewöhnlich langer Reife im Fass.

Geschmacksprofil
Konkrete Verkostungsnotizen zu Farbe, Duft und Geschmack liegen nicht vor. Die 90-monatige Reife im Doppelbarrique lässt jedoch auf einen besonders gereiften und harmonisierten Wein schließen. Der Jahrgang soll bereits zugänglicher sein als frühere Ausgaben, besitzt laut Erzeuger aber zugleich ein Lagerpotenzial von bis zu 20 Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus San Briccio di Lavagno im Veneto, wo die vulkanische Basaltprägung des Bodens dem Wein seinen besonderen Charakter verleihen soll. Ernesto Ruffo überwacht während der Lese den Zuckergehalt der Trauben, um die Qualität gezielt zu steuern. Anschließend reifte der Amarone 90 Monate im Doppelbarrique. Weitere Angaben zu Leseverfahren und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Amarone passt besonders gut zu geschmortem Rind, Wildgerichten und kräftigem, lange gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Da der Wein bereits lange gereift ist, genügt meist ein vorsichtiges Umfüllen kurz vor dem Servieren; bei älteren Flaschen empfiehlt sich behutsames Dekantieren, um mögliches Depot zurückzulassen.

Produzent
Ernesto Ruffo betreibt ein kleines Weingut in San Briccio di Lavagno im Veneto. Über die Geschichte des Betriebs und besondere Auszeichnungen liegen keine weiteren Informationen vor.

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