Domaine Faiveley Chambertin Clos de Beze Ouvrees Rodin 2021

Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin 2021 ist eine rare Grand-Cru-Selektion, die das filigrane, zugleich kraftvolle Potenzial des Pinot Noir in Burgund meisterhaft einfängt. Die „Ouvrées Rodin“ stammen aus den ältesten Rebstöcken innerhalb des Clos de Bèze – eine winzige, handverlesene Mikro-Cuvée mit skulpturaler Präzision, großem Tiefgang und beeindruckender Länge. Historisch wurzelt Clos de Bèze in einem der ältesten Cru-Terroirs Burgunds; der Begriff „Ouvrée“ verweist auf eine traditionelle burgundische Flächeneinheit und steht sinnbildlich für Handwerk und Sorgfalt, denen diese Abfüllung verpflichtet ist.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Mittelkräftiges, glänzendes Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen am Rand – klar und präzise, eher auf Finesse als auf Opulenz gebaut, ganz im kühlen, klassischen Stil des Jahrgangs 2021. Duft: Sehr feine, vielschichtige Nase von roter Kirsche, Walderdbeere und Himbeere, unterlegt von Rosenblättern, Veilchen, Hagebutte und einem Hauch Blutorangenzeste. Delikate Würznoten von weißem Pfeffer, Süßholz und feinem Sandelholz verbinden sich mit kühler Mineralität, nasser Kreide und Anklängen an Schwarztee und Räucherwerk. Gaumen, Finale und Reifepotenzial: Am Gaumen seidig und straff zugleich: vibrierende, glasklare Frucht, lebendige Säure und ultrafeine, dicht verwobene Tannine. Die Textur wirkt schwebend, doch der Kern ist tief und steinig-mineralisch – Morello-Kirsche, Granatapfel, Cranberry, dazu Kräuteranklänge und eine subtile, edle Eichenwürze. Das Finale ist sehr lang, salzig-präzise und von kreidiger Frische getragen. Hervorragendes Reifepotenzial: 2026–2042+; jung mit Luft bereits betörend, mit Zeit an Komplexität gewinnend.

Vinifikation
Terroir: Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru in Gevrey-Chambertin (Burgund), überwiegend Ost- bis Südost-Exposition auf gut drainierten Kalk- und Mergelböden mit tonigem Oberboden und kiesigen Einsprengseln. Die alten Reben der „Ouvrées Rodin“ tragen nur kleine, hochkonzentrierte Beeren; tiefe Wurzeln und das kühle Mikroklima des Jahrgangs 2021 sorgen für Finesse, Spannung und eine eindrückliche, kalkige Mineralität. Weinbergsarbeit & Ausbau: Handlese in kleinen Kisten mit strenger Vor- und Nachsortierung. Kühle Vormaischestandzeit, behutsame Extraktion über sanfte Remontagen und selektive Pigeage; je nach Jahrgang ein Anteil an Ganztraubenvergärung, um Frische, Struktur und florale Komplexität zu betonen. Ausbau in feinkörnigen französischen Piècen über rund 16–18 Monate, dabei in der Regel ein hoher Anteil neuer Eiche für zusätzliche Tiefe und Seidigkeit. Langer Hefekontakt, sorgfältige Klärung; Abfüllung mit minimalen Eingriffen, um die terroirgeprägte Präzision zu bewahren.

Essen & Servieren
Passt exzellent zu feinen Wildgerichten (Reh, Hirschkalb), Taube oder Entenbrust, Kalbsrücken, rosé gebratenem Lamm sowie zu pilzbetonten Speisen wie Trüffelrisotto oder gebratene Steinpilze. Bei Käse harmoniert er besonders mit gereiftem Comté oder mildwürzigem Gruyère. Ideale Serviertemperatur: 15–16 °C. Junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren; aus dem großen Burgunderkelch servieren, damit sich die aromatische Tiefe voll entfalten kann.

Produzent
Das 1825 in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley zählt zu den prägendsten Familiengütern Burgunds. Über Generationen hat sich Faiveley ein außergewöhnliches Lagenportfolio in der Côte de Nuits und Côte de Beaune aufgebaut – darunter zahlreiche Grand Crus wie Chambertin-Clos de Bèze sowie der Monopol Corton Clos des Cortons Faiveley. Unter der Leitung von Erwan und Eve Faiveley verbindet das Haus traditionelle Handarbeit mit moderner Präzision: niedrigere Erträge, penible Selektion und feinfühliger Holzeinsatz haben den Stil hin zu größerer Finesse geschärft. Internationale Anerkennungen und konstante Spitzenbewertungen untermauern die Rolle des Hauses als Qualitätsmaßstab und verlässlicher Hüter großer Burgunder-Terroirs.

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