Forstmeister Geltz-Zilliken Saarburger Rausch GG 2019 DEMI

Geltz-Zilliken Saarburger Rausch GG 2019 DEMI ist ein großer Saar-Riesling im handlichen 0,375-Liter-Format – fokussiert, elegant und beeindruckend konzentriert. Trotz der zarten Statur zeigt er eine reife, fast cremige Textur mit Schichten von weißem Pfirsich, Grapefruit und Stachelbeere, eingebettet in eine kühle, steinig-erdige Mineralität. Ein charaktervoller Jahrgangsausdruck, der die präzise Eleganz der Saar mit spürbarer Tiefe verbindet und jetzt schon viel Freude bereitet.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. Die Nase eröffnet mit weißem Pfirsich, Grapefruitschale und saftigem Stachelbeerduft, unterlegt von nassem Schiefer, einem Hauch Kräuterwürze und feiner Rauchigkeit. Am Gaumen trocken, straff und sehr präzise, mit vibrierender Saar-Säure, die die reife Frucht trägt. Die Textur wirkt seidig-cremig, ohne an Spannung zu verlieren; Steinobst und Zitrus wechseln sich ab, dazu salzige, kühle Schiefernoten und eine ätherische Kräuterfrische. Das Finish ist lang, glasklar und salin, mit einem animierenden, stahlig-mineralischen Zug. In der Demi-Flasche zugänglich, besitzt der Wein dennoch genügend Struktur, um sich über die nächsten Jahre harmonisch zu entwickeln. Abgang: sehr lang, ziseliert und mineralisch, mit Grapefruitbitterchen und Schieferwürze. Reifepotenzial: jetzt bis ca. 2032+ in der Demi; in größeren Formaten kann der 2019er bis 2035 und darüber hinaus zulegen.

Vinifikation
Der Saarburger Rausch gehört zu den großen Lagen der Saar: extrem steile, süd- bis südwestexponierte Hänge über der Saar, geprägt von kargem, verwittertem Devon-Schiefer mit steinigem, teils vulkanischem Einschlag. Das kühle Saar-Mikroklima sorgt für lange Vegetationsperioden, langsame Aromenausbildung und die typische, kristalline Säurestruktur. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und schonend im Ganzen gepresst. Die Vergärung erfolgt traditionell, meist mit weinbergseigenen Hefen, in großen, alten Fuderfässern aus deutscher Eiche; anschließend reift der Wein lange auf der Feinhefe, um Textur und Komplexität zu verfeinern. Als VDP.GROSSES GEWÄCHS wird er trocken ausgebaut und erst nach ausreichend Fass- und Flaschenreife freigegeben.

Essen & Servieren
Hervorragend zu edlen Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Hummer), feinem Fisch (Saibling, Zander), Sushi/Sashimi, Geflügel mit heller Sauce sowie zu weißem Spargel oder Ziegenfrischkäse. Serviertemperatur 9–11 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe (besonders im Demi-Format), um die mineralische Tiefe vollständig zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken in Saarburg zählt zu den traditionsreichsten Adressen der Saar. Geleitet von der Familie Zilliken, ist das Gut seit Generationen eng mit der Spitzenlage Saarburger Rausch verbunden und hat den eleganten, schiefergeprägten Saar-Stil maßgeblich mitgeprägt. Als bedeutender Protagonist der Region – historisch mitbegründet durch Forstmeister Ferdinand Geltz im Umfeld des heutigen VDP – steht Zilliken für kompromisslose Handarbeit, kühle Kellerreife und finessenreiche Rieslinge, die weltweit hohes Ansehen genießen.

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