Johannes Zillinger NUMEN Muskateller Bio 2019

Der NUMEN Muskateller 2019 zeigt, wie viel Tiefe in der aromatischen Rebsorte Gelber Muskateller stecken kann: Als Premiumwein des Weinguts Johannes Zillinger verbindet er ein markantes Bukett mit einem bewusst natürlichen Ausbau. Die NUMEN-Serie setzt damit einen eigenständigen Akzent gegenüber dem oft süßlich-kitschigen Image, das Muskatellerweine lange begleitet hat.

Geschmacksprofil
Gelber Muskateller ist für sein ausdrucksstarkes, florales und würzig-fruchtiges Aromenspiel bekannt. Der Ausbau in Tonamphoren und die intrazelluläre Gärung zielen darauf ab, der Rebsorte mehr Struktur und Eigenständigkeit zu geben, statt ihre aromatische Seite lediglich zu betonen. Konkrete Angaben zu Farbe, Aromaprofil, Geschmack und Reifepotenzial dieses Jahrgangs liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den ältesten Muskateller-Parzellen des Weinguts im Weinviertel. Johannes Zillinger arbeitet biodynamisch und baut die Weine möglichst natürlich aus. Für die NUMEN-Serie kommen eine intrazelluläre Gärung und der Ausbau in Tonamphoren zum Einsatz; laut vorliegenden Angaben wird auf Zusatzstoffe, Schönung und Filtration verzichtet. Details zu Terroir, Lese und genauer Dauer des Ausbaus sind nicht genannt.

Essen & Servieren
Als aromatischer Weißwein passt Muskateller häufig zu asiatisch gewürzten Speisen, Kräuterküche, Gemüsegerichten oder Ziegenkäse. Am besten gut gekühlt einschenken; eine konkrete Serviertemperatur und eine Empfehlung zum Dekantieren sind für diesen Wein nicht angegeben. Bei einem Wein mit Amphorenausbau kann es sich lohnen, ihn vor dem Servieren kurz im Glas zu öffnen.

Produzent
Johannes Zillinger widmet sich seit einigen Jahren dem biodynamischen Weinbau und dem möglichst natürlichen Ausbau. Mit der NUMEN-Serie stellt das Weingut Premiumweine her, bei denen unter anderem Gärung und Ausbau in Tonamphoren eine zentrale Rolle spielen. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu besonderen Auszeichnungen liegen nicht vor.

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