Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Savagnin En Boutasse Maceration 2023 white

Les Pieds sur Terre – Savagnin En Boutasse Maceration 2023 ist ein charakterstarker Orangewein aus dem Jura, der die traditionelle Rebsorte Savagnin in einem modernen, handwerklichen Stil interpretiert. Valentin Morel verbindet hier Minimalismus im Keller mit einem feinen Gespür für Terroir und Textur. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Wein mit Tiefe, Grip und einer ganz eigenen aromatischen Spannung.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Savagnin En Boutasse Maceration 2023 in einem intensiven Gold- bis Bernsteinton mit leichten orangefarbenen Reflexen – ein klarer Hinweis auf die Maischegärung der weißen Trauben. Die Nase zeigt sich vielschichtig: Noten von getrockneten Zitruszesten, reifen Kernfrüchten, Orangenschale und gelben Äpfeln verbinden sich mit Kräutern, zarten floralen Anklängen und einer subtil würzigen Komponente. Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert und trocken, mit präsenter, feingliedriger Tanninstruktur – typisch für Orangewein – und der lebendigen Säure des Savagnin aus dem Jura. Aromen von kandierter Zitrone, Quitte, Orangenschale und leichten Nuss- und Kräuternoten verweben sich zu einem langen, salzig-mineralischen Finale. Der Wein besitzt genügend Rückgrat und Säure, um sich über einige Jahre positiv zu entwickeln; ein Genussfenster von den nächsten 3–6 Jahren ist realistisch, je nach Lagerbedingungen und persönlicher Vorliebe für Frische oder mehr Reife.

Vinifikation
Die Trauben für den Savagnin En Boutasse Maceration stammen aus dem Jura, einer Region, die geprägt ist von kalk- und mergelhaltigen Böden, die Savagnin seine typische Spannung, Salzigkeit und Struktur verleihen. Die Lese erfolgt bei einem Erzeuger wie Domaine Morel in der Regel per Hand, um nur vollreifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Für diesen Orangewein wird der weiße Savagnin nicht sofort abgepresst, sondern über einen längeren Zeitraum auf der Maische vergoren, wodurch Farbe, Gerbstoffe und komplexe Aromen aus den Beerenschalen extrahiert werden. Der Ausbau erfolgt meist mit möglichst wenig Intervention, häufig mit Spontangärung und einem reduzierten Einsatz von Schwefel, um den Charakter des Terroirs und der Rebsorte möglichst unverfälscht im Glas widerzuspiegeln.

Essen & Servieren
Dieser Savagnin Orangewein ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu aromatisch intensiven Gerichten. Besonders gut passt er zu gereiftem Hartkäse (auch aus dem Jura wie Comté), würzigen Gemüsegerichten, gebratenem oder geschmortem Wurzelgemüse, orientalisch gewürzten Speisen, Fischgerichten mit kräftigen Saucen sowie zu Gerichten mit fermentierten Komponenten. Serviert wird der Wein idealerweise leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich, damit sich die vielschichtige Aromatik und die Struktur des Weines vollständig entfalten können.

Produzent
Domaine Morel – Les Pieds sur Terre ist ein kleiner, qualitativ orientierter Erzeuger im Jura, der sich dem naturnahen, oft minimalinvasiven Weinbau verschrieben hat. Unter der Handschrift von Valentin Morel stehen Authentizität, Terroir-Ausdruck und handwerkliche Präzision im Vordergrund. Das Weingut trägt mit seinen charaktervollen, häufig spontan vergorenen und wenig geschönten Weinen zur modernen Identität des Jura bei, einer Region, die in den letzten Jahren international stark an Anerkennung gewonnen hat. Mit Weinen wie dem Savagnin En Boutasse Maceration positioniert sich Les Pieds sur Terre als spannender Vertreter der neuen Jura-Generation, die Tradition und zeitgemäße, terroirbetonte Stilistik miteinander verbindet.

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