Milan Nestarec Dopamin NV Bio white

Der Milan Nestarec Dopamin NV Bio white verkörpert die Innovation und das Engagement für Authentizität des Winzers. Dieses spannende Orangevin entsteht aus einer kunstvollen Mischung von Chardonnay, Grüner Veltliner und Riesling, die in der malerischen Region Velkopavlovická in Tschechien angebaut werden. Ein „Naturwein“ im wahrsten Sinne des Wortes, der ohne Schönung, Filtration oder Schwefel auskommt und somit den echten Charakter der Trauben und des Terroirs einfängt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer verlockenden goldenen Bernsteinfarbe, die die Besonderheit seiner Vinifikation unterstreicht. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet mit floralen Nuancen, die von einem Hauch von Honig und reifen Aprikosen ergänzt werden. Am Gaumen zeigt sich der Milan Nestarec Dopamin NV Bio white bemerkenswert lebendig und dennoch harmonisch, mit komplexen Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem subtilen Gewürzton. Der Abgang ist langanhaltend und weich, mit einer erfrischenden Säure, die die Spannung zwischen den Rebsorten wunderbar zur Geltung bringt. Der Orangevin hat ein gutes Alterungspotential und wird in den kommenden Jahren noch an Tiefe und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Lössboden der Slovenské-Lage verleiht diesem Wein seine markante Mineralität und den unverwechselbaren Charakter. In einem aufwändigen Herstellungsprozess werden die Trauben von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach dem Einmaischen über Nacht werden die Moste sanft über 22 Stunden abgepresst und daraufhin spontanvergoren, eine Methode, die sowohl die natürlichen Hefen als auch die regionale Typizität fördert. Die Weine reiften in einem 3000-Liter-Eichenfass von Stockinger bis zur Abfüllung im November 2023, was dem Wein seine einzigartige Reife und Struktur verleiht.

Essen & Servieren
Der Dopamin NV Bio white passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit gegrillten Meeresfrüchten, Gemüsegerichten oder einer feinen Käseplatte. Am besten entfaltet er sein Potenzial bei einer Serviertemperatur von 12-14°C. Eine Dekantierzeit von etwa 30 Minuten wird empfohlen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Milan Nestarec gilt als einer der führenden Naturweinproduzenten in Tschechien und hat sich in der Region Velkopavlovická einen Namen gemacht. Seit Beginn seines Winzerkaters hat er eine innovative Philosophie verfolgt, die sowohl die biodynamische Rebenpflege als auch minimalistische Kellerarbeit umfasst. Seine Experimente und seine Verpflichtung zu authentischen, unverfälschten Weinen haben ihm international Anerkennung und zahlreiche Auszeichnungen eingebracht.

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