Monastero Trappiste Vitorchiano Coenobium 2024

Coenobium 2024 ist der charaktervolle Weißwein des Trappistenklosters Monastero Trappiste Vitorchiano in Latium – puristisch, authentisch und überraschend vielschichtig. Seine stille Stärke: ein behutsamer Ausbau mit kurzer Maischestandzeit, der Struktur, Dufttiefe und eine salzige Spannung vereint. Besonderheit und Alleinstellungsmerkmal ist die klösterliche Handarbeit und die natürliche Vinifikation, die dem Wein eine eigenständige Stimme verleiht. Historisch bemerkenswert: Seit den späten 1990er-Jahren prägt die Zusammenarbeit mit der Familie Bea (Paolo/Giampiero Bea) den Stil – heute gilt Coenobium als Referenz für charaktervolle, minimalistisch erzeugte Weißweine aus Latium.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2024er ein helles Strohgelb mit leicht trübem Schimmer – ein Hinweis auf minimale Eingriffe und schonende Filtration. Der Duft öffnet sich mit Kamille, Orangenblüte und reifer Birne, dazu kommen Fenchelgrün, gelbe Zitruszesten und ein Hauch Mandelschale. Am Gaumen ist Coenobium texturiert und saftig, mit feinem Gerbstoff-Grip von der kurzen Maischestandzeit. Trebbiano gibt Rückgrat und Frische, Malvasia del Lazio steuert florale und exotische Noten bei, Verdicchio bringt Würze und Salzspur. Die Säure ist klar und präzise, die Frucht eher zurückhaltend, getragen von Kräutern, Zitrusölen und einem leichten, appetitanregenden Bitterton. Der Abgang ist lang, kräutrig und salzig-mineralisch mit Anklängen an Grapefruitschale und Bittermandel. Jetzt schon sehr zugänglich, gewinnt der Wein in den nächsten 2–5 Jahren an Harmonie und Tiefe; kurzzeitige Flaschenreife rundet die Kanten und betont die feine Textur.

Vinifikation
Die Weinberge des Klosters liegen auf vulkanisch geprägten Böden rund um Vitorchiano nördlich von Rom. Tuff, Basaltverwitterung und sandige Lagen sorgen für die charakteristische Mineralität und die kühle, salzige Linie. Die Reben von Trebbiano, Malvasia del Lazio und Verdicchio werden naturnah bewirtschaftet, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Im Keller wird spontan vergoren; eine kurze Maischestandzeit verleiht dem Wein Dufttiefe und feine Tannine. Der Ausbau erfolgt reduktiv in neutralen Behältern (Edelstahl/Fiberglas) ohne Holzprägung, mit sehr behutsamer Schwefelgabe und minimaler Schönung oder Filtration. So bleibt der Sortenausdruck klar und die Textur natürlich – ein transparenter Blick auf Herkunft und Jahrgang.

Essen & Servieren
Hervorragend zu römisch-lazialer Küche: Artischocken alla Romana oder alla Giudia, frittiertes Gemüse, Meeresfrüchte (gegrillter Oktopus, Sepia), cremige Risotti mit Kräutern oder Zitrone sowie helles Fleisch wie Porchetta oder Huhn mit Fenchel. Auch gereifter Pecorino und halbharte Käsesorten funktionieren bestens. Serviertemperatur 10–12 °C; eine kurze Belüftung oder vorsichtiges Dekantieren (15–20 Minuten) hilft, leichte Reduktion abzulüften und das aromatische Spektrum zu öffnen.

Produzent
Das Monastero Trappiste Vitorchiano ist ein Zisterzienserinnenkloster in Latium, dessen Weine aus meditativer Präzision, Handwerk und Bescheidenheit entstehen. Überregionale Bekanntheit erlangte das Kloster durch die Zusammenarbeit mit der Familie Bea aus Umbrien, die seit den späten 1990er-Jahren beratend den puristischen Stil mitprägt. Heute gelten Coenobium und seine Geschwisterweine als feste Größen für authentische, minimalistisch ausgebaute Weißweine Mittelitaliens – geschätzt für Charakter, Trinkfluss und unverstellten Herkunftsausdruck.

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