Monastero Trappiste Vitorchiano Coenobium Ruscum 2024

Coenobium Ruscum 2024 ist der charaktervolle Orangewein der Trappistinnen vom Monastero Trappiste Vitorchiano – ein stilles, kraftvolles Statement aus dem vulkanischen Herzen des Latium. Aus Malvasia del Lazio, Trebbiano und Verdicchio gekeltert, verbindet er Ernsthaftigkeit mit trinkanimierender Würze und leiser Spiritualität. Ruscum steht für verlängerte Maischestandzeit und damit für Struktur, Ausdruck und ein unverwechselbares, bernsteinfarbenes Profil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ruscum in leuchtendem Bernstein mit leicht trübem Schleier – ein natürlicher Hinweis auf die unfiltrierte Abfüllung und den Ausbau mit Zeit auf der Maische. Die Nase öffnet sich mit getrockneter Orangenschale, kandierter Quitte und gelbem Apfel, dahinter Noten von Kamille, weißem Tee, Mandelschale und einem Hauch Bienenwachs; eine feine Rauch- und Kräuterwürze erinnert an vulkanische Mineralität. Am Gaumen saftig und stoffig zugleich: reife Steinfrucht, Orangenzeste und Grapefruitpith treffen auf salzige Würze, feine Gerbstoffe und einen herbalen, fast teeartigen Zug. Die Textur ist seidig, mit griffigem Phenolik-Biss, der den Wein speisenaffin macht. Der Abgang ist lang, trocken und mineralisch, mit Noten von Honigkraut, Mandarine und einem subtilen, herben Nachhall. Jung bereits sehr zugänglich, gewinnt der 2024er über 2–6 Jahre an Tiefe und harmonischer Balance. Die stabile Struktur und die animierende Säure versprechen eine schöne Entwicklung; wer primäre Zitrusfrische liebt, genießt ihn früher, wer Tiefe und Gewürz sucht, darf ihn reifen lassen.

Vinifikation
Die Weinberge des Klosters liegen auf kargen, vulkanischen Böden rund um Vitorchiano nördlich von Rom. Das Terroir ist geprägt von Basalt, Tuff und sandigen Lagen, die tagsüber Wärme speichern und nachts abkühlen – ideale Bedingungen für aromatische Rebsorten wie Malvasia del Lazio, Trebbiano und Verdicchio. Die Parzellen werden behutsam und naturnah bewirtschaftet; geerntet wird von Hand in kleinen Kisten, sobald die Trauben physiologische Reife und gesunde Schalenstärke erreicht haben. Im Keller erfolgt die spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Für den Ruscum bleibt der Most über eine verlängerte Zeit auf den Schalen, um Farbe, Struktur und Gewürzaromen zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt reduktiv in neutralen Behältern wie Edelstahl oder Zement/Fiberglas auf der Feinhefe; filtriert wird nicht oder nur sehr schonend, Schwefel wird – wenn überhaupt – moderat eingesetzt. Das Ergebnis ist ein puristischer, texturbasierter Orangewein, der die vulkanische Herkunft klar transportiert.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Pulpo, geräuchertem oder gegrilltem Fisch, Pollo al forno mit Kräutern, Pilzrisotto, salzigen Antipasti, kräftigen Gemüsegerichten (Fenchel, Kürbis, Artischocke) und mittelgereiften Hart- und Schafskäsen. Servieren bei 12–14 °C in einem größeren Weißweinglas. Eine behutsame Karaffierung von 30–45 Minuten hilft, die Aromen zu öffnen und etwaiges Depot zu klären.

Produzent
Das Monastero Trappiste Vitorchiano wird von einer Gemeinschaft trappistischer Nonnen geführt, die seit Jahrzehnten mit großer Sorgfalt Weinbau betreiben. Als stille Ikone der Region Latium verbinden sie klösterliche Präzision mit handwerklicher, naturnaher Vinifikation. Ihre Weine – allen voran Coenobium und der strukturstärkere Ruscum – genießen Kultstatus und gelten als authentische Botschafter der vulkanischen Böden rund um Viterbo.

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