Montresor Amarone della Valpolicella Cantina Privata del Fondatore 2020

Der Montresor Amarone della Valpolicella „Cantina Privata del Fondatore“ 2020 ist ein kraftvoller, zugleich bemerkenswert fein ausbalancierter Amarone aus dem Herzen Venetiens – gemacht für alle, die Tiefe, Wärme und Eleganz im Glas suchen. Als „Privatkeller“-Cuvée des Hauses steht er für besonders sorgfältige Selektion und den klassischen Amarone-Stil mit konzentrierter Frucht, Würze und langem Nachhall. Montresor keltert in der Veroneser Tradition seit 1892 – diese Flasche ist eine Hommage an diese Familienleidenschaft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dunkles, dichtes Rubinrot mit konzentriertem Kern. In der Nase sehr komplex: reife rote Fruchtmarmelade, Brombeere und Pflaume, dazu Anklänge von in Alkohol eingelegter Kirsche. Dahinter öffnen sich vegetabile und waldige Noten, getrocknete Veilchen, Kakao und Cinchona, getragen von einer warmen Gewürzspur aus schwarzem Pfeffer, Lakritz und Tabak. Am Gaumen vollmundig und weich, mit samtigen Tanninen und ausgeprägt extraktreicher Struktur. Die hohe Aromendichte bleibt dabei harmonisch, mit exzellenter Balance und großer Persistenz; der Abgang ist lang und würzig-fruchtbetont. Dank Konzentration, Alkoholgrad und Fassausbau hat der Wein sehr gutes Reifepotenzial und gewinnt mit weiterer Flaschenlagerung an Tiefe und tertiären Nuancen.

Vinifikation
Die Cuvée aus 60% Corvina, 20% Corvinone und 20% Rondinella spiegelt den klassischen Sortenkanon der Valpolicella wider. Für diesen Amarone werden die Trauben traditionell (Amarone-typisch) besonders konzentriert ausgebaut; anschließend reift der Wein ganze 3 Jahre in großen 55-hl-Fässern aus slavonischer Eiche, was Struktur und Komplexität formt, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Wildgerichten (z. B. Hirschragout), Lamm mit Kräutern oder reifem Hartkäse wie Parmesan/Grana Padano. Auch zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil kann er spannend funktionieren. Servieren Sie ihn bei ca. 16–18 °C; empfehlenswert ist das Dekantieren (mind. 1 Stunde), damit sich die vielschichtigen Aromen vollständig öffnen.

Produzent
Montresor zählt zu den traditionsreichen Namen rund um Verona: Seit 1892 entstehen hier Weine, die den Charakter des Veroneser Gebiets herausarbeiten. Der „Cantina Privata del Fondatore“ steht innerhalb des Portfolios als besonders kuratierte Interpretation des Amarone und unterstreicht die Bedeutung des Hauses für die Pflege klassischer Valpolicella-Stile und den Ausbau in großen slavonischen Eichenfässern.

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