Muchada Leclapart Univers 2022

Der Muchada-Léclapart Univers 2022 ist ein faszinierender Weißwein aus Andalusien, der als Tor in das Universum dieser innovativen Bodega gilt. Die reinsortige Palomino (Listan Blanc) Traube entfaltet hier ein besonders frisches, salziges und elegantes Geschmacksprofil, das die Einzigartigkeit der berühmten Albariza-Kreideböden widerspiegelt. In alten champenoise Edelstahltanks vergoren, überzeugt dieser Wein mit herausragender Reinheit – ein Muss für Liebhaber mineralischer, charaktervoller Weißweine aus Spanien.

Geschmacksprofil
Im Glas erscheint der Univers 2022 in einem hellen, strahlenden Zitronengelb mit silbernen Reflexen. Schon die Nase bezaubert mit Aromen von frisch geschlagenem Stein, Meersalz, weißen Blüten und einem Hauch von Zitruszeste. Subtile Noten wie feine Kohlenwasserstoffe und ein Hauch von Kreide erinnern an erstklassigen Albariza-Terroir. Am Gaumen präsentiert sich der Wein sehr präzise und klar: salzige Mineralität, knackige Frische und eine vibrierende Säure gehen Hand in Hand mit zarter Quitte und feinem, fast pudrigem Mundgefühl. Der Abgang ist lang anhaltend, mineralisch geprägt und wunderbar belebend, mit einer feinen Salznote, die Lust auf mehr macht. Dieser Wein ist jung trinkbar, kann durch seine Struktur und Herkunft aber auch einige Jahre reifen und dabei weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für Univers 2022 stammen aus der unteren Lage von 'La Platera', der besten Parzelle des Weinguts. Diese zeichnet sich durch rare, weiße Albariza-Böden mit leichtem Lustrillo-Anteil aus – ein perfektes Terroir für mineralisch-geprägte Weißweine. Nach einer sorgfältigen Handlese erfolgt die Spontangärung mit natürlichen Hefen in besonders alten, massiven Champagner-Stahltanks – eine bewusste Hommage an die Verbindung von Boden und kühler Edelstahlausbautechnik. Auf jegliche Schönen und Filtrationsschritte wird weitestgehend verzichtet, um die pure Ausdruckskraft der Palomino-Traube einzufangen. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzlichen Schmelz und Komplexität.

Essen & Servieren
Am besten passt der Muchada-Léclapart Univers 2022 zu frischen Meeresfrüchten, Austern sowie Sashimi, aber auch zu leichten Fischgerichten mit Zitronenzesten oder zu Tapas mit hellen Saucen. Auch mit cremigem Ziegenkäse oder Gerichten mit jungen Erbsen und knackigen Gemüsen harmoniert er hervorragend. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 9–11°C. Eine kurze Belüftung oder behutsames Dekantieren hilft, die subtilen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Muchada-Léclapart ist eine bemerkenswerte Kooperation zwischen Alejandro Muchada, einem visionären Winzer aus Andalusien, und David Léclapart, einem gefeierten Champagner-Erzeuger aus der Montagne de Reims. Gemeinsam setzen sie auf naturnahen Weinbau und eine minimalistische, terroirbetonte Vinifikation, um das Potenzial von Palomino aus Jerez und Sanlúcar auf höchstem Niveau zu zeigen. Das Weingut hat sich in kurzer Zeit als Pionier für hochwertige, terroirgeprägte Weißweine aus Andalusien etabliert und sorgt international für Aufsehen.

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