Ojai Vineyard Pinot Noir Bien Nacido 2016

Der Ojai Vineyard Pinot Noir Bien Nacido verbindet kalifornische Intensität mit einer fast burgundischen Finesse – ein charakterstarker Pinot aus einer der legendärsten Lagen Santa Barbaras. Dunkle Kirsche, rote Beeren, Waldduft und feine Würze sorgen für Tiefe und Spannung, ohne dass die Eleganz jemals verloren geht. Aus dem kühlen Bien-Nacido-Weinberg stammend, gilt diese Cuvée als eine der Referenzen für präzisen, terroirgeprägten Pinot Noir an der amerikanischen Westküste.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, mittleres Rubinrot mit leicht transparentem Rand – typisch für hochwertigen, nicht überextrahierten Pinot Noir. In der Nase öffnet er sich zunächst mit Noten von dunklen Kirschen und roten Johannisbeeren, dazu Waldboden, getrocknete Blüten, feine Kräuter und dezente Gewürznuancen. Mit etwas Luft treten zunehmend exotischere, leicht holzige und balsamische Noten hinzu, unterlegt von einem Hauch salziger Meeresbrise. Am Gaumen gleitet der Wein seidig über die Zunge: mittelgewichtig, mit ultrafeinen, reifen Tanninen und perfekt integrierter, lebendiger Säure. Die Frucht erinnert an rote und schwarze Kirschen, rote Ribisel und etwas Himbeere, eingerahmt von Anklängen an Waldpilze, Unterholz, leichten Rauch und edle Gewürze aus dem fein dosierten Einsatz neuer französischer Eiche. Die 15 Monate Fassreife bringen Struktur, ohne den Wein zu dominieren. Das Finale ist lang, präzise und mineralisch, mit einer fast salzigen Frische. Dieser Pinot Noir besitzt ein beachtliches Reifepotenzial und kann sich über ein Jahrzehnt oder länger harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Pinot Noir stammt aus dem renommierten Bien Nacido Vineyard im kühlen Santa Maria Valley in Santa Barbara County. Hier sorgen der direkte Einfluss des Pazifiks, morgendlicher Nebel und konstant frische Winde für eine lange, langsame Reifeperiode und Trauben mit intensiver Aromatik, hoher Frische und klarer Terroirprägung. Ojai Vineyard arbeitet bevorzugt mit früh bis moderat reif geernteten Trauben, um überreife Aromen zu vermeiden und die natürliche Säure zu bewahren. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle. Im Keller setzt Adam Tolmach auf schonende Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen, meist spontane Gärung, moderate Extraktion und einen sehr behutsamen Ausbau. Dieser Pinot Noir reifte rund 15 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 30 % neu, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne die Feinheit des Weins zu überlagern. Filtration und Schwefeleinsatz werden auf das notwendige Minimum reduziert, um die Authentizität des Weins zu wahren.

Essen & Servieren
Dieser elegante, aber kraftvolle Pinot Noir ist ein vielseitiger Essensbegleiter. Ideal passt er zu geschmortem oder gebratenem Geflügel (Ente, Perlhuhn), feinem Lamm, Kalb oder Schwein, aber auch zu gereiftem Hartkäse und Pilzgerichten wie Risotto mit Steinpilzen oder gebratenen Waldpilzen. Die erdigen Töne harmonieren hervorragend mit Wildgeflügel, Reh oder Hasenrücken in leichten Jus und mit Wurzelgemüse. Am besten servieren Sie den Wein bei 14–16 °C in einem großen Burgunderglas. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere in der Jugend, damit sich die vielschichtigen Aromen und die subtile Würze voll entfalten können.

Produzent
Ojai Vineyard wurde Anfang der 1980er Jahre von Adam Tolmach gegründet, der nach seinem Önologiestudium an der UC Davis zunächst bei Zaca Mesa arbeitete und anschließend gemeinsam mit Jim Clendenen Au Bon Climat ins Leben rief. Nach der Trennung der Wege konzentrierte sich Tolmach vollständig auf Ojai Vineyard und begann früh, in den kühlen Regionen Santa Barbaras mit unterschiedlichen Rebsorten und Lagen zu experimentieren. Über die Jahrzehnte entwickelte sich Ojai Vineyard zu einer der stilbildenden Kellereien der Region, bekannt für terroirbetonte, vergleichsweise schlanke und spannungsreiche Weine mit europäischer Anmutung. Tolmach setzte früh auf Qualitätssteigerung durch enge Zusammenarbeit mit den Weinbauern, Bezahlung nach Fläche statt Kilo und eine Umstellung auf nachhaltige bis hin zu ökologischen Praktiken. Gleichzeitig reduzierte er den Einsatz neuer Eiche sowie von Schwefel, verzichtete auf Filtration, wo immer möglich, und verfeinerte kontinuierlich seine Lese- und Vinifikationsphilosophie. Heute gilt Ojai Vineyard als eine der wichtigsten Stimmen für kühlen Klima-Stil in Kalifornien und für Pinot Noir und Syrah von Weltklasseformat aus Santa Barbara County.

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