Palmento Costanzo Etna Rosso Nero di Sei 2021

Der Palmento Costanzo Etna Rosso Nero di Sei 2021 ist ein charakterstarker Rotwein vom Ätna, der eindrucksvoll zeigt, wie elegant und feinmaschig sizilianische Rotweine sein können. Er wird aus den autochthonen Rebsorten Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio gekeltert, die auf vulkanischen Böden in großer Höhe wachsen. Das Ergebnis ist ein moderner Klassiker vom Vulkan: kühl in der Stilistik, mineralisch geprägt und mit bemerkenswerter Finesse. Sein Alleinstellungsmerkmal liegt in der Verbindung von rauem Vulkan-Terroir und einem sehr präzisen, beinahe burgundischen Stil. Typisch Ätna: rote Früchte, Kräuter, Rauch und eine salzige Mineralität, die sich deutlich im Glas widerspiegelt. Palmento Costanzo knüpft damit an die lange Tradition des Weinbaus am Ätna an, bringt diese aber mit zeitgemäßer, qualitätsorientierter Arbeit in eine neue, anspruchsvolle Ära.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Nero di Sei 2021 ein transparentes, mittleres Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen zum Rand hin – typisch für Nerello Mascalese. Die Erscheinung ist eher elegant als wuchtig und lässt bereits visuell eine feine Struktur und Frische erahnen. In der Nase präsentiert sich der Wein vielschichtig: Noten von roten Beeren (Kirsche, Walderdbeere, rote Johannisbeere) verbinden sich mit floralen Akzenten wie Veilchen und getrockneter Rose. Hinzu kommen Anklänge von mediterranen Kräutern, einem Hauch schwarzem Pfeffer und subtilen Anklängen von Rauch und vulkanischem Gestein – eine klare Referenz an den Ätna. Mit etwas Luft zeigen sich auch leicht erdige Nuancen und ein feiner, würziger Unterton. Am Gaumen ist der Nero di Sei 2021 schlank, präzise und doch druckvoll. Die Tannine sind fein und griffig, sehr gut integriert und geben dem Wein Struktur, ohne ihn je schwer wirken zu lassen. Die Säure ist lebhaft und trägt die saftige rote Frucht, begleitet von mineralischer Frische und einer dezenten salzigen Note im Abgang. Der mittellange bis lange Nachhall bringt wieder Kirsche, Kräuter und einen Hauch Graphit hervor. Der Jahrgang 2021 besitzt ein schönes Reifepotenzial: Der Wein macht bereits jung viel Freude, dürfte sich aber in den nächsten 5–8 Jahren weiter verfeinern. Mit etwas Flaschenreife werden sich die tertiären Noten – wie Tabak, getrocknete Kräuter und komplexere erdige Nuancen – noch stärker herausarbeiten.

Vinifikation
Die Trauben für den Palmento Costanzo Etna Rosso Nero di Sei stammen von Weinbergen an den Hängen des Ätna auf Sizilien, in mittleren bis höheren Lagen, wo kühle Nächte und intensive Sonneneinstrahlung für eine lange, langsame Reife sorgen. Die Reben wurzeln in typischen vulkanischen Böden aus Lava, Asche und Basalt, die besonders gut drainieren und den Weinen ihre markante Mineralität und Spannung verleihen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller werden Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio schonend vinifiziert, meist mit temperaturkontrollierter Gärung, um Frische und Sortentypizität zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in neutralen Holzgebinden und/oder größeren Fässern sowie teilweise in inertem Material, um Struktur zu geben, ohne die feine Frucht und die vulkanische Prägung zu überdecken. So entsteht ein Wein, der die Eigenart des Terroirs klar in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Der Etna Rosso Nero di Sei 2021 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der dank seiner Frische und eleganten Struktur besonders gut zu mediterraner Küche passt. Hervorragend harmoniert er mit gegrilltem oder geschmortem Lamm, Kalbskoteletts, Pasta mit Ragù (z.B. Ragù di Salsiccia), Pilzrisotto oder Geflügel vom Grill. Auch zu mittelkräftigen, leicht gereiften Käsesorten und Antipasti mit gegrilltem Gemüse ist er eine sehr stimmige Wahl. Ideal serviert wird der Wein bei 16–18 °C aus einem mittelgroßen Rotweinglas. Eine Karaffierung von etwa 30–60 Minuten vor dem Genuss hilft, die aromatische Tiefe und die feine Würze vollständig zu entfalten, insbesondere in den ersten Jahren nach der Abfüllung.

Produzent
Palmento Costanzo ist ein vergleichsweise junges, aber bereits sehr angesehenes Weingut am Ätna, das sich ganz der Interpretation dieses außergewöhnlichen Terroirs verschrieben hat. Der Name nimmt Bezug auf die traditionellen „Palmenti“, die historischen Weinpressen der Region, und steht sinnbildlich für die Verbindung von Tradition und moderner Spitzenweintechnologie. Mit einem Fokus auf autochthone Rebsorten wie Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio und Carricante hat sich das Gut in kurzer Zeit einen festen Platz unter den Qualitätsbetrieben des Ätna erarbeitet. Palmento Costanzo gilt heute als einer der wichtigen Protagonisten der Renaissance des Ätna-Weins und wird sowohl in Italien als auch international regelmäßig positiv besprochen und hoch bewertet. Der Nero di Sei ist dabei einer der zentralen Weine des Hauses und ein eindrucksvoller Botschafter für die Feinheit und Eigenständigkeit der Ätna-Rotweine.

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