Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 Dobbelt Magnum

Der Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 in der Doppelt-Magnum ist ein imposanter Rotwein für besondere Anlässe – kraftvoll, tiefgründig und wie gemacht für Liebhaber dichter, opulenter Amarone. Das Großformat von 3 Litern sorgt nicht nur für einen spektakulären Auftritt auf dem Tisch, sondern auch für eine noch langsamere, harmonischere Reifung in der Flasche. Mit 4,2 Sternen auf Vivino und Lieferung in edler Holzkiste vereint dieser Amarone Sammelwert und höchsten Genuss. Seine Stärke liegt in der Kombination aus konzentrierter Frucht, Finesse und Struktur: Satte Aromen von dunkler Kirsche, Pflaume und Cassis treffen auf Noten von getrockneten Früchten, Tabak und Zigarrenkiste, getragen von einem vollmundigen Körper und festen, reifen Tanninen. Als klassischer Amarone aus dem historischen Valpolicella Classico Gebiet knüpft er an eine jahrhundertealte Tradition des Appassimento-Verfahrens an, bei dem die Trauben vor der Vergärung langsam getrocknet werden – eine Technik, die diesen Weinstil weltberühmt gemacht hat.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico 2017 in einem tiefdunklen Rubinrot mit granatroten Reflexen, dicht und beinahe undurchdringlich – ein klarer Hinweis auf seine Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von hellen roten Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und reifen dunklen Pflaumen, begleitet von Anklängen an Dörrpflaume, Rosine und Feige. Hinzu kommen feine Noten von Tabak, Zigarrenkiste, edlem Holz und einem Hauch süßer Gewürze, die aus dem langen Barriqueausbau stammen. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und vielschichtig mit tiefen, konzentrierten Aromen dunkler Früchte. Noten von dunkler Schokolade, Kaffee und Mokka fügen Komplexität hinzu und verleihen dem Wein eine attraktive, leicht balsamische und würzige Dimension. Die Textur ist üppig und cremig, gleichzeitig sorgen präsente, gut integrierte Tannine und eine lebendige Säure für Struktur und Balance. Der Alkohol (16 %) ist sehr gut eingebunden und unterstreicht die Wärme und Fülle, ohne schwer zu wirken. Dank seiner robusten Architektur und des Großformats besitzt dieser Amarone ein beeindruckendes Reife- und Entwicklungspotenzial von mindestens 10 Jahren und darüber hinaus; bereits jetzt zeigt er sich jedoch zugänglich, wenn man ihm etwas Zeit im Glas gönnt.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Amarone stammen aus dem historischen Valpolicella Classico Gebiet im Herzen der Provinz Verona. Die Weinberge von Paolo Cottini liegen verteilt auf zwei Lagen: in der Negrar-Talung bei Ca’ del Gallo auf etwa 580 Metern Seehöhe mit südwestlicher Ausrichtung und im Bereich Valgatara auf rund 250 Metern mit südöstlicher Ausrichtung. Diese deutlichen Höhenunterschiede sorgen für ein Wechselspiel von kühlen Nächten, guter Belüftung und optimaler Sonneneinstrahlung, was zu aromatisch hochkonzentrierten, gesunden Trauben mit klarer Frische führt. Alle Reben sind nach der traditionellen Pergola-Methode erzogen, wodurch die Trauben gut beschattet und ideal belüftet sind; die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. Für den Wein werden 55 % Corvina, 35 % Corvinone und 10 % Rondinella verwendet. Nach der Ernte werden die Trauben klassisch für Amarone 90–110 Tage lang getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Anschließend folgt die langsame Gärung des Mostes und ein Ausbau von rund 30 Monaten in Barriques, bevor der Wein weitere 8 Monate auf der Flasche ruht, um seine Komponenten zu harmonisieren.

Essen & Servieren
Dieser Amarone ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromatischen Gerichten: Perfekt passt er zu geschmortem Rindfleisch wie Boeuf Bourguignon, einer saftigen Ribeye-Steak vom Grill, Wildgerichten, Lammkeule oder lang gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano und Pecorino. Auch zu intensiven Pilzragouts oder Trüffelgerichten entfaltet er seine ganze Klasse. Servieren Sie den Wein bei etwa 17–18 °C; aufgrund seiner Konzentration und Jugend empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, im Doppelt-Magnum-Format gerne auch etwas länger. So können sich die vielschichtigen Aromen voll entfalten, und die Struktur präsentiert sich noch geschmeidiger.

Produzent
Das Weingut Paolo Cottini ist ein vergleichsweise junges, aber tief in der Tradition verwurzeltes Familienprojekt: 2010 von Paolo und seiner Frau Sara gegründet, steht es bereits für die vierte Generation an Winzern in der Familie. Die Wurzeln und das Know-how gehen auf Paolos Vater Silvano zurück, der seinem Sohn die Kunst der qualitätsorientierten Weinbereitung im Valpolicella vermittelt hat. Der Betrieb liegt in Castelrotto, einer kleinen mittelalterlichen Ortschaft in der Gemeinde San Pietro in Cariano, auf einer Hügelkuppe im Herzen der Valpolicella Classico Zone – ein historischer Ort, dessen alte Burgmauern noch heute über die Weinberge wachen. Mit Weinbergen in Negrar und Valgatara vereint Paolo Cottini unterschiedliche Terroirs des klassischen Valpolicella und gehört zu den Produzenten, die Tradition und moderne Präzision gekonnt verknüpfen: Während die DOC- und DOCG-Weine bewusst den klassischen Stil der Region bewahren, dienen die IGT-Weine als Spielwiese für persönliche Ideen und Innovation. So hat sich das Gut rasch als verlässliche Adresse für charakterstarke, authentische Valpolicella-Weine etabliert, die ein ausgezeichnetes Preis-Genuss-Verhältnis bieten.

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