Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 Magnum

Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 Magnum ist ein kraftvoller, tiefgründiger Amarone für Liebhaber großer, intensiver Rotweine. Die Magnumflasche unterstreicht nicht nur die Exklusivität, sondern auch das Reifepotenzial dieses Weins, der mit seiner klassischen Appassimento-Tradition, dichter Struktur und viel Ausdruck aus dem Herzen der Valpolicella überzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem dunklen, konzentrierten Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus reifen roten Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und dunklen Pflaumen, dazu kommen Noten von getrockneten Früchten, Tabak und Zigarillenkiste, die vom Ausbau im Holz geprägt sind. Am Gaumen präsentiert sich der Amarone vollmundig, kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit dichter Frucht von dunklen Beeren, ergänzt durch Nuancen von dunkler Schokolade, Kaffee und Mokka. Die Tannine sind präsent und fest, aber gut eingebunden, was dem Wein Struktur und Tiefe verleiht. Dank seines kräftigen Aufbaus und der Magnum-Abfüllung besitzt er ein hervorragendes Reifepotenzial und kann sich über mehr als 10 Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den historischen Lagen der Valpolicella, wo die Weinberge von Paolo Cottini auf unterschiedliche Höhenlagen und Ausrichtungen verteilt sind. Die Reben werden klassisch im Pergola-System erzogen und vollständig von Hand gelesen. Nach der Ernte trocknen Corvina, Corvinone und Rondinella traditionell für 90 bis 110 Tage, wodurch sich Zucker, Aromen und Extrakt deutlich konzentrieren. Anschließend erfolgt die Gärung und der Ausbau über 30 Monate in Barriques, bevor der Wein weitere 8 Monate auf der Flasche reift.

Essen & Servieren
Dieser Amarone passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Ribeye-Steak, geschmortem Rind oder Boeuf Bourguignon, ebenso zu Wild, reifem Hartkäse oder dunklen Schmorgerichten. Ideal serviert bei 16–18 °C; eine Dekantierung von etwa 1 bis 2 Stunden wird empfohlen, damit sich die komplexen Aromen vollständig öffnen können.

Produzent
Paolo Cottini ist ein сравнativ junges Weingut, das 2010 unter dem Namen des Ehepaars Paolo und Sara gegründet wurde, die ihre persönliche Identität eng mit ihren Weinen verbinden möchten. Die Familie blickt jedoch auf vier Generationen Weinbau zurück, und Paolo lernte das Handwerk von seinem Vater Silvano. Das Gut liegt in Castelrotto im Herzen der Valpolicella und bewirtschaftet Weinberge in unterschiedlichen Lagen der Region, was den Weinen Spannung, Herkunftscharakter und eine klare stilistische Handschrift verleiht.

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