Paolo Cottini Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2018 Magnum

Der Paolo Cottini Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2018 Magnum ist eine kraftvolle und intensive Rotwein-Entdeckung, die selbst die anspruchsvollsten Liebhaber erfreut. Diese Amarone besticht durch eine opulente Geschmackstiefe und eine hervorragend strukturierte Charakteristik, die sie zu einem wahren Genuss macht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Amarone in einem tiefen Rubinrot, das förmlich seine Intensität verspricht. Die Nase wird von einem komplexen Duft betört: Helle Kirschen, Johannisbeeren und dunkle Pflaumen vereinen sich harmonisch mit Noten getrockneter Früchte, Tabak und der charakteristischen Zigarrenkiste, die aus der Fasslagerung resultieren. Am Gaumen offenbart sich ein sattes, konzentriertes Spiel dunkler Früchte, das von Nuancen dunkler Schokolade, Kaffee und Mokka abgerundet wird. Die vollmundige Struktur, die weiche Textur und die festen Tannine sorgen für ein ausgewogenes Mundgefühl. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer Struktur, die auf ein großes Reifepotenzial von über 10 Jahren hindeutet.

Vinifikation
Die Weinberge der Paolo Cottini Amarone liegen in zwei besonders geschichtsträchtigen Regionen des Valpolicella: im Negrartal auf ca. 580 Höhenmetern und im Valgatara-Gebiet auf etwa 250 Höhenmetern. Diese Höhenunterschiede geben den Trauben ihre einzigartige Charakteristik. Bei der Ernte werden die Trauben traditionell per Hand gelesen und durch die Pergola-Erziehung geschützt. Nach der Ernte folgt das Verdichten der Aromen während einer 90-110-tägigen Trocknungsphase, bevor die Vinifizierung in Barriques für 30 Monate erfolgt, gefolgt von einer achtmonatigen Reifung in der Flasche.

Essen & Servieren
Der Amarone ist ein idealer Begleiter zu reichhaltigen Fleischgerichten, wie einem klassischen Boeuf Bourguignon oder einem saftigen Ribeye-Steak. Serviert werden sollte er bei einer Temperatur von etwa 18°C, leicht dekantiert, um die Aromen vollständig zur Entfaltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Paolo Cottini, geführt von Paolo und seiner Frau Sara, ist zwar erst seit 2010 ein eigenständiger Name in der Weinwelt, doch steht es in einer langen Familientradition. Schon in der vierten Generation wird das Wissen über den Weinbau weitergegeben, wobei Paolos Vater Silvano maßgeblichen Einfluss hatte. Im Herzen von Valpolicella, präzise in Castelrotto, gelegen, bietet das Weingut Weine, die sowohl traditionelle Eigenschaften der DOC und DOCG widergeben als auch persönliche Akzente in den IGT Weinen setzen.

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