Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020

Der Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 verbindet die konzentrierte Frucht getrockneter Trauben mit Kraft, reifer Würze und einer markanten Tanninstruktur. Als Amarone aus dem historischen Valpolicella Classico steht er in einer traditionsreichen Weinbautradition, die für ausdrucksstarke Rotweine mit gutem Reifepotenzial bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase verbinden sich rote Kirsche, schwarze Johannisbeere und dunkle Pflaume mit Noten von Trockenfrüchten, Tabak und Zedernholz. Am Gaumen wirkt er konzentriert und vollmundig, mit dunkler Frucht, dunkler Schokolade, Kaffee und Mokka. Die weiche Textur wird von festen Tanninen und einer kräftigen Struktur getragen. Der Amarone kann bereits jetzt genossen werden und besitzt laut Beschreibung das Potenzial, sich über zehn Jahre und länger weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valpolicella Classico. Paolo Cottinis Weinberge liegen in den Gebieten Ca’ del Gallo im Negrar-Tal und Valgatara, auf unterschiedlichen Höhenlagen und mit verschiedenen Ausrichtungen. Die Reben werden traditionell in Pergola-Erziehung kultiviert; die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend 90 bis 110 Tage getrocknet, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Die Cuvée besteht aus 55 % Corvina, 35 % Corvinone und 10 % Rondinella. Nach der Gärung reift der Wein 30 Monate in Barriques und weitere acht Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu kräftigen Gerichten wie Boeuf bourguignon, geschmortem Rind oder Ribeye-Steak. Auch zu gereiftem Hartkäse lässt sich seine intensive Frucht gut genießen. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C und geben Sie ihm nach Möglichkeit ein bis zwei Stunden im Dekanter, damit sich die Aromen entfalten können.

Produzent
Das Weingut Paolo Cottini wurde 2010 von Paolo und Sara Cottini unter ihrem eigenen Namen gegründet; die Weinbautradition der Familie reicht mehrere Generationen zurück. Paolo lernte das Handwerk von seinem Vater Silvano und führt die Familienleidenschaft in der vierten Generation fort. Der Betrieb liegt in Castelrotto im Herzen des Valpolicella und verbindet in seinen DOC- und DOCG-Weinen traditionelle Herstellung mit dem Charakter der lokalen Weinberge. Der Amarone wird auf Vivino mit 4,2 Sternen bewertet.

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