Paolo Cottini Amarone Della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016 Magnum

Das Paolo Cottini Amarone Della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016 Magnum ist ein außergewöhnliches Meisterwerk italienischer Weinproduktion, geboren aus Tradition und Leidenschaft. Diese Rotwein-Spezialität basiert auf einem sorgfältigen Auswahlprozess der besten Corvina, Corvinone und Rondinella Trauben aus der Region Valpolicella. Die lange Reifung in französischen Eichenfässern verleiht dem Wein eine unvergleichliche Eleganz und Komplexität, die ihn zu einem idealen Begleiter für Festessen oder zum Genuss für sich alleine macht.

Geschmacksprofil
In seinem tiefen Granatrot spiegelt sich die Intensität und Fülle dieser erlesenen Amarone wider. Die Nase wird dominiert von reichen Aromen schwarzer Kirschen, getrockneter Pflaumen und einem Hauch von Tabak und Schokolade. Auf dem Gaumen entfaltet sich eine beeindruckende Balance von reifen dunklen Früchten, Gewürzen und einer feinen Tanninstruktur. Der Abgang ist langanhaltend und samtig, mit würzigen Anklängen und einer bemerkenswerten Frische. Das Alterungspotenzial dieses Weines ist beachtlich, er wird in den kommenden Jahrzehnten weiter an Tiefe und Nuancen gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge von Paolo Cottini liegen im Herzen der historischen Valpolicella-Region, einem Gebiet, das für seine hervorragenden klimatischen und geologischen Bedingungen bekannt ist. Die Trauben werden in den Höhenlagen der Negrardalen und Valgatara auf etwa 580 bzw. 250 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert. Die traditionelle Pergolamethode ermöglicht eine schonende Handlese der Trauben. Nach 100 Tagen des Trocknens erfolgt die Gärung über 40 Tage in großen Holzfässern, gefolgt von einer 72-monatigen Reifung in Tonnenfässern (ca. 1.000L Fassungsvermögen) und einer anschließenden Reifezeit von 12 Monaten in der Flasche.

Essen & Servieren
Dieser Amarone passt hervorragend zu reichhaltigen Fleischgerichten wie geschmorten Rinderrippchen oder Wildbraten. Auch kräftige Käsesorten und Schokolade harmonieren perfekt mit seinem intensiven Aroma. Idealerweise wird der Wein bei einer Temperatur von 16-18 °C serviert und sollte vor dem Genuss mindestens eine Stunde dekantiert werden, um sein volles Aromapotential freizusetzen.

Produzent
Das Weingut Paolo Cottini, gegründet von Paolo und Sara Cottini, hat sich schnell zu einer bedeutenden Größe in der Region entwickelt, obwohl es erst seit 2010 besteht. Die tiefen Wurzeln der Familie in der Weinherstellung reichen jedoch über vier Generationen zurück. Im malerischen Castelrotto gelegen, verleiht die Nähe zu historischen Stätten und die sorgfältige Pflege der Weinberge den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter. Paolo Cottini verbindet traditionelle Methoden mit einem frischen, modernen Ansatz und gewann rasch Beachtung für seine qualitativ hochwertigen DOC und DOCG Weine.

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