Paolo Cottini Scriba IGT Passito Veneto 2019

Paolo Cottini Scriba IGT Passito Veneto 2019 ist ein herausragender Dessertwein aus dem Hause Paolo Cottini, der durch die geschickte Kombination der Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Rebo entsteht. Mit einer Neuausrichtung weg vom traditionellen Recioto della Valpolicella hin zu dieser innovativen Mischung, überzeugt dieser Wein durch seine einzigartige Qualität. Scriba ist nicht nur ein Name, sondern ein Symbol für die generationsübergreifende Weintradition der Cottini-Familie.

Geschmacksprofil
Dieser Passito präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe, die das Auge sofort fesselt. In der Nase entfaltet sich ein reiches Bouquet aus reifen roten Früchten, wie Rosinen und Datteln, ergänzt durch vollreife Brombeeren. Die Aromen werden durch subtile Noten von Zimt, kandierten Mandeln, Zuckerwatte und einem Hauch von Haselnuss ergänzt. Am Gaumen überrascht der Wein mit einem vollmundigen und harmonischen Geschmacksprofil, in dem die Süße durch eine erfrischende Säure hervorragend ausbalanciert wird, die für Trinkgenuss und einen langen Nachhall sorgt. Mit einer Lagerungspotential von mehreren Jahren, entwickelt dieser Wein weiter an Komplexität.

Vinifikation
Die Weinberge von Paolo Cottini befinden sich in zwei historisch bedeutenden Gebieten Valpolicellas, Negrar und Valgatara, die sich durch unterschiedliche Höhenlagen und Terroirs auszeichnen. Das einzigartige Mikroklima und die südwestliche sowie südöstliche Ausrichtung der Weinberge bieten ideale Bedingungen für die Reifung der Trauben. Die Trauben werden von Hand nach traditionellen Methoden geerntet. Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt, gefolgt von einer Reifung von 24 Monaten in kleinen Holzfässern und einer weiteren Lagerung von 6 Monaten in der Flasche.

Essen & Servieren
Paolo Cottini Scriba IGT Passito Veneto 2019 harmoniert hervorragend mit trockenen Backwaren und Blauschimmelkäse. Servieren Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 14-16°C. Für das beste Genusserlebnis wird eine kurze Belüftung empfohlen, um die reichhaltigen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Paolo Cottini, benannt nach dessen Gründer Paolo und seiner Frau Sara, entstand im Jahr 2010 und ist das Ergebnis einer langen Familientradition, die bis zur vierten Generation zurückreicht. Gelegen im Herzen von Valpolicella, im mittelalterlichen Dorf Castelrotto, steht das Weingut für herausragende Qualität und Innovation. Silvano, Paolos Vater, hat die Kunst der Weinherstellung an seinen Sohn weitergegeben und gemeinsam setzen sie auf einen persönlichen Ausdruck in ihren IGT Weinen. Die Lage der Weinberge und ihre handwerkliche Hingabe machen die Erzeugnisse von Paolo Cottini zu einem essenziellen Bestandteil der Region.

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