Paolo Cottini Valpolicella Classico 2025

Paolo Cottini Valpolicella Classico ist ein fruchtbetonter Rotwein aus dem historischen Kerngebiet des Valpolicella, bei dem Corvina den Charakter prägt. Klassische Rebsorten und eine traditionelle, auf einen frischen Stil ausgerichtete Vinifikation machen ihn zu einem unkomplizierten Begleiter für italienische Küche.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in Rubinrot. In der Nase verbinden sich florale Noten von Iris und Veilchen mit Anklängen von Granatapfel, schwarzen Johannisbeeren und Haselnuss. Am Gaumen wirkt er frisch und gut strukturiert: Junge, eingebundene Tannine treffen auf saftige Frucht und eine mineralisch-würzige, leicht herzhafte Note. Am schönsten dürfte er in seiner Jugend sein; für längere Lagerung ist er nicht gedacht.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valpolicella Classico, wo unterschiedliche Höhenlagen und Ausrichtungen für abwechslungsreiche Bedingungen sorgen. Paolo Cottini bewirtschaftet Weinberge in der Negrar- und Valgatara-Region; die Reben werden traditionell an Pergolen erzogen und die Trauben von Hand gelesen. Die Maischegärung erfolgt klassisch in Edelstahltanks, bevor der Wein abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Essensbegleiter zu Pasta mit Tomatensauce, Pizza, italienischer Salami und milden, weichen Käsesorten. Auch leicht gekühlt eignet er sich gut für gesellige Mahlzeiten und sommerliche Anlässe. Servieren Sie ihn bei 14–16 °C; eine lange Dekantierzeit ist bei diesem auf frühen Genuss ausgelegten Stil nicht nötig.

Produzent
Das Weingut Paolo Cottini wurde 2010 von Paolo und Sara Cottini unter ihrem eigenen Namen gegründet. Die Weinbautradition der Familie reicht jedoch über mehrere Generationen zurück: Paolo ist bereits die vierte Generation, und sein Vater Silvano gab ihm sein Wissen über den Weinbau weiter. Der Betrieb liegt in Castelrotto im Herzen des Valpolicella und verbindet regionale Tradition mit dem persönlichen Stil des Winzerpaars.

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