Paolo Cottini Zore Spumante brut Blanc de noir 2022

Paolo Cottini Zore Spumante Brut Blanc de Noir 2022

Paolo Cottini Zore Spumante brut Blanc de noir 2022 ist ein Schaumwein, der frisch, fein und zart mit fruchtigen und zitrischen Nuancen ist. Corvina-Trauben wie diese werden nach der Charmat-Methode zu Weißwein vergoren. Der Most wird gefiltert und gekühlt, um Oxidation zu vermeiden.

Der Wein ist strohgelb mit silbernem Rand. Beinahe erhält man Aromen von Zitrusfrüchten mit blumigen Düften von Jasmin und Zitrusfrüchten. Im Geschmack haben wir die gleichen Nuancen mit einer guten Frische und Säure.

Der Wein wird zu 100 % aus handgeernteten Corvina-Trauben hergestellt, im Tank vergoren und anschließend drei Monate lang in Flaschen abgefüllt, bevor er auf den Markt kommt.

Der Wein enthält 12 % Alkohol.

Das Weinhaus Paolo Cottini

„Paolo Cottini“ heißt das Weingut, mit dem das Ehepaar Paolo und Sara ihre persönliche Identität mit den von ihnen produzierten Weinen verbinden möchte.

Das Weingut unter eigener Marke ist seit 2010 relativ neu, doch die Familie von Paolo Cottini ist schon lange mit dieser Leidenschaft verbunden. Dies ist tatsächlich die vierte Generation, wobei Silvano, Paolos Vater, seinem Sohn die Kunst der Herstellung von Qualitätswein beibringt.

Das Weingut liegt im Herzen des Valpolicella, genau in Kastelruth, einem kleinen mittelalterlichen Dorf in der Gemeinde San Pietro in Cariano, auf einem Hügel gelegen. Die Burg, die dem Dorf ihren Namen gab, wurde zerstört, aber ihre Mauern, die immer noch auf dem höchsten Punkt des Hügels stehen, sind immer noch das Symbol königlicher Würde und ein Zeugnis ihrer militärischen Funktion.

Die Weinberge liegen in zwei Gebieten des historischen Valpolicella, im Negrar-Tal, genau in Ca 'del Gallo, auf einer Höhe von ca. 580 Meter über dem Meeresspiegel im Südwesten und im Valgatara-Gebiet auf einer Höhe von ca. 250 Meter über dem Meeresspiegel im Südosten. Dieser deutliche Unterschied in Topographie und Höhenlage führt zu Qualitätstrauben mit charakteristischen und einzigartigen Eigenschaften, die in unterschiedlichen Anteilen kombiniert ihren Weinen Leben verleihen. Alle Pflanzen des Weinbergs werden mit der klassischen „Pergola“-Methode angebunden, was bedeutet, dass alle Trauben von Hand geerntet werden.

Bei den klassischen DOC- und DOCG-Weinen aus dem Weinberg bewahren sie die Tradition des Ausbaus, des Geschmacks, des Aromas und der Herstellung. In ihren IGT-Weinen versuchen Paolo und Sara, ihre Vorstellungen davon zum Ausdruck zu bringen, wie der Wein schmecken, lagern und sich ausdrücken soll. Ihre IGT-Weine sind daher sehr persönlich und ein Ort, an dem man wirklich viel Wein für das Geld bekommt.

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