Château Pavie Macquin 2009

Pavie Macquin 2009 ist ein Premier Grand Cru Classé aus Saint-Émilion, der die Opulenz des großen Jahrgangs 2009 mit der kühlen Kalksteinfrische des Plateaus verbindet. Dicht, reif und zugleich präzise – ein Wein für Genießer, die Tiefe und Eleganz suchen. Benannt nach Albert Macquin, dem Pionier der Pfropfreben, der Bordeaux nach der Reblauskrise mitgerettet hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes, glänzendes Granatrot mit leicht gereiftem Rand. In der Nase öffnen sich betörende Noten von gebackenen Brombeeren und Pflaume, dazu exotische Anklänge von chinesischem Fünfgewürz und Hoisin, Lakritz und ein Hauch von glimmender Grillkohle – komplex, einladend und mit einer feinen, kalkigen Kühle unterlegt. Am Gaumen vollmundig und konzentriert, mit seidenweicher, schmeichelnder Textur. Die reife dunkle Frucht wird von edlen Gewürzen, Graphit und einer subtilen Kräuterwürze begleitet; die Tannine sind feinkörnig und perfekt eingebunden. Trotz der üppigen Frucht wahrt der Wein dank seines Kalkstein-Terroirs Spannung und Definition. Der Abgang ist lang, duftig und mineralisch geprägt, mit anhaltenden Noten von dunklen Beeren und Gewürzen. Auf dem Höhepunkt oder knapp davor, mit weiterer Entwicklung in Richtung Trüffel, Tabak und Unterholz. Optimales Trinkfenster jetzt bis etwa 2035, je nach Lagerung.

Vinifikation
Die Reben von Château Pavie Macquin wurzeln auf dem hochgelegenen Kalksteinplateau östlich des Städtchens Saint-Émilion – asterienreicher Kalkstein mit Lehmauflage sorgt für natürliche Wasserregulierung, feine Mineralität und eine lebendige Säurestruktur. Die exponierten Lagen profitieren von guter Durchlüftung und idealer Reife; Merlot dominiert, unterstützt von Cabernet Franc und einem Hauch Cabernet Sauvignon. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit strenger Selektion. Vergoren wird parzellenweise mit sanfter Extraktion in temperaturkontrollierten Tanks, häufig mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt in überwiegend neuen französischen Barriques (rund 70 %, je nach Jahrgang) über etwa 16–18 Monate, wobei ein Teil des biologischen Säureabbaus im Holz stattfindet – das ergibt Tiefe, Feinheit der Tannine und ein edles, aber gut integriertes Holzprofil.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkarree mit Kräuterkruste, kurzgebratenem Rinderfilet, Wildgerichten, Pilzrisotto oder zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Servieren bei 16–18 °C. Bei gereiften Flaschen wie 2009 empfiehlt sich ein behutsames Dekantieren von 45–90 Minuten, um Depot zu trennen und die aromatische Fülle zu öffnen.

Produzent
Château Pavie Macquin geht auf Albert Macquin zurück, den visionären Agronomen, der im 19. Jahrhundert die Pfropfrebe in Bordeaux etablierte und damit die Region prägte. Das Gut gilt heute als eine der Referenzen auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion und ist als Premier Grand Cru Classé eingestuft. Unter der Leitung der Familie und mit moderner, terroirfokussierter Weinbergs- und Kellerarbeit hat Pavie Macquin zahlreiche hohe Auszeichnungen erhalten und steht für kraftvolle, charaktervolle Weine mit großem Reifepotenzial.

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