Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 ist die Ikone unter den australischen Blends – oft liebevoll als „Baby Grange“ bezeichnet. Er verbindet die kühle Struktur des Cabernet Sauvignon mit der samtigen Fülle des Shiraz zu einer zeitlos eleganten Komposition. Das Ergebnis ist eine kraftvolle, präzise und zugleich harmonische Rotwein-Persönlichkeit mit großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2022er ein tiefes Purpur mit rubinroten Reflexen und hoher Dichte. Die Nase öffnet sich mit dunkler Cassis- und Brombeerfrucht, reifer Pflaume und Schwarzkirsche, unterlegt von Zedernholz, Tabakblatt und einem Hauch Süßholz. Nuancen von Kakao, Vanille und einem Anklang Kokos aus amerikanischer Eiche sorgen für zusätzliche Komplexität, während getrocknete Kräuter und Graphit Frische und Struktur markieren. Am Gaumen vollmundig und zugleich präzise geführt: Die Cabernet-Komponente liefert feinkörnige, tragende Tannine und eine saftige Säure, der Shiraz bringt Fülle, dunkle Beerenfrucht und einen geschmeidigen Kern. Noten von Mokka, Backgewürzen und schwarzem Pfeffer weben sich in die dichte Frucht ein. Der lange, vielschichtige Nachhall zeigt mineralische Kühle, edle Holzwürze und reife Tannine, die bereits jetzt gut eingebunden sind. Ausgewogene Struktur und Energie deuten auf eine hervorragende Entwicklung hin. Der 2022er ist in der Jugend eindrucksvoll zugänglich, entfaltet seine ganze Klasse jedoch mit weiterer Flaschenreife. Empfohlenes Trinkfenster: jetzt mit Belüftung bis weit über das kommende Jahrzehnt hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen überwiegend aus ausgesuchten Lagen des Barossa Valley, geprägt von alten, eisenhaltigen Böden (rote Lehmböden über Ton) und einem warmen, trockenen Klima mit deutlichen Tag-Nacht-Schwankungen. Diese Bedingungen fördern aromatische Intensität, dichte Tanninstruktur und reifes, zugleich frisches Lesegut. Geerntet wird parzellenweise – je nach Lage per Hand oder selektiv mechanisch – und streng sortiert. Die Rebsorten werden traditionell getrennt vergoren, meist in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit regelmäßigen Überpumpungen, um Farbe, Tannine und Aroma schonend zu extrahieren. Im Anschluss reifen die Partien in amerikanischen Eichenfässern, darunter auch Fässer, die zuvor den legendären Grange beherbergt haben. Erst danach erfolgt die finale Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Shiraz, die den Stil von Bin 389 – Balance, Tiefe und Langlebigkeit – präzise abbildet.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Ribeye, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorten Rinderbäckchen oder Wildgerichten; ebenso zu gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C. In der Jugend 60–120 Minuten karaffieren, um Frucht und Gewürznoten optimal zu entfalten.

Produzent
Penfolds wurde 1844 von Dr. Christopher und Mary Penfold in Magill bei Adelaide gegründet und zählt heute zu den prägendsten Weingütern Australiens. Unter Chief Winemaker Max Schubert entstand ab den 1950er Jahren der Stil der großen Penfolds-Blends – allen voran Grange – und damit ein neues Qualitätskapitel für australischen Wein. Bin 389 (seit 1960) ist ein Eckpfeiler dieser Tradition und steht für das Know-how des Hauses im multi-parzelligen Ausbau, die souveräne Eichenholzarbeit und eine beeindruckende Konstanz über Jahrgänge hinweg.

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