Perrier-Jouet Belle Epoque Champagne Brut Rose 1988 - 0,75l

Perrier-Jouët Champagne Rosé Brut 1988 aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier bringt reife rote Frucht und Brioche aus der Champagne heute ins Glas. Die Farbe wirkt tief lachsrosa, die Perlage fein, der Duft schon deutlich gereift. Erdbeere, Rose und Himbeere treffen auf Pfirsich, Honig und die warme Spur alter Hefereife.

Über den Wein
Für diesen Perrier-Jouët Champagne Rosé Brut 1988 greifen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier auf die Kreide- und Kalkböden der Champagne zurück. Der Jahrgang 1988 brachte in der Region straffe Säure, reife Schalen und eine langsame Entwicklung in der Flasche. Beim Perrier-Jouët Champagne Rosé Brut 1988 fällt heute besonders die Verbindung aus roter Beerenhaut, heller Pfirsichfrucht und floraler Spur auf. Épernay ist hier mehr als eine Adresse. Die Keller des Hauses geben dem Wein jene kühle, ruhige Reifezone, die man in der feinen Mousse und im leisen Kreideton spürt. Die Traubenbasis trägt Pinot-Noir-Kontur, Chardonnay-Frische und die rundere Frucht von Pinot Meunier. Nach der Lese wurde der Wein als Brut ausgebaut und vor dem Degorgement mehrere Jahre auf der Hefe in den Kellern von Perrier-Jouët gelagert. Diese ausgedehnte Hefereife zeigt sich heute in Brioche, gerösteter Krume und einer sehr feinen Perlage. Die Dosage liegt im Brut-Bereich und gibt dem gereiften Rosé eine sanfte Rundung. Im Glas steht ein tiefes Lachsrosa mit kupfernem Rand, das den langen Flaschenweg sofort verrät. Die Flasche zeigt neben frischer Himbeere auch getrocknete Erdbeere, Rosenblatt und einen Hauch Honigwachs.

Geschmacksprofil
Der Perrier-Jouët Champagne Rosé Brut 1988 startet mit tiefem Lachsrosa und einer Mousse, die fein aufsteigt und lange am Glasrand bleibt. In der Nase liegen Walderdbeere, Himbeere und getrocknetes Rosenblatt vor Brioche, heller Gewürzspur und einem Hauch kandiertem Pfirsich. Am Gaumen wirkt der Wein voll und gereift, mit roter Frucht, Honigwachs und einer kalkigen Linie aus dem langen Nachhall. Die Reife bringt Noten von getrockneter Aprikose und gerösteter Krume, der Brut-Stil hält den Eindruck klar und fest. Trinkfenster: 2025 bis 2030.

Essen & Servieren
Zu gebratenem Steinbutt mit Beurre blanc greift der Perrier-Jouët Champagne Rosé Brut 1988 die feine Süße des Fisches auf und setzt Brioche, Rose und Kreide daneben. Bei Geflügel gefällt er besonders zu Perlhuhn mit Morcheln, wo seine gereifte Erdbeerfrucht und der leichte Honigton die Sauce elegant begleiten. Aus der Champagne passt Jambon de Reims sehr gut, seine milde Würze trifft die Himbeer- und Pfirsichnoten dieses gereiften Rosés. Auch ein cremiger Chaource oder Langres ist stark, vor allem mit geröstetem Sauerteig und ein paar eingelegten roten Zwiebeln.

Produzent
Perrier-Jouët sitzt in Épernay an der Avenue de Champagne, und das Haus pflegt seit dem 19. Jahrhundert eine auffallend florale Handschrift. Das sichtbarste Zeichen dafür ist die Anemone von Émile Gallé auf der Belle-Epoque-Flasche, ein Motiv, das bei Perrier-Jouët weit über Etikettenschmuck hinausgeht. Für den Perrier-Jouët Champagne Rosé Brut 1988 zählt diese florale Idee als roter Faden, sie taucht im Duft von Rosenblatt und in der feinen Parfümierung der roten Frucht wieder auf. Die Keller in Épernay sind für gereifte Cuvées entscheidend, bei dieser 1988er Flasche merkt man ihre Geduld an der ruhigen Perlage und am Briocheton. Perrier-Jouët baut seine Prestige über Feinheit im Detail auf, hier liest man das an der Verbindung von lachsrosa Farbe, Himbeere, Pfirsich und getrockneter Blüte. Viele Häuser sprechen über Reife; bei Perrier-Jouët sieht man sie an Flaschen wie diesem Rosé 1988, der mit Rosenblatt, Himbeere und Brioche den Kellerstil greifbar macht.

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