Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 Magnum

Der Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 im Magnumformat ist ein Musterbeispiel für feinfühlige, terroirbetonte Burgunderkunst. Als minimalistischer Naturweinwinzer lässt Pacalet den Charakter des Pinot Noir und der kalkreichen Lagen von Chambolle unverfälscht sprechen – mit beeindruckender Eleganz, Finesse und Tiefe. Die seltene Magnum-Abfüllung unterstreicht den Anspruch auf Langlebigkeit und sammelwürdige Qualität. Dieser 2016er Jahrgang stammt zudem aus einem in der Kritik hoch beachteten Burgunderjahr, das Robert Parker & Co. weltweit ins Rampenlicht gerückt haben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 ein leuchtendes, mittleres Rubinrot mit leicht transparentem Rand – typisch für großen Pinot Noir, aber mit spürbarer Dichte. In der Nase entfaltet sich ein feingliedriges, komplexes Bouquet von roten Waldbeeren, Sauerkirschen und reifen Himbeeren, dazu Veilchen, getrocknete Rosenblätter und ein Hauch von Unterholz. Feine Noten von Hagebutte, zarter Rauch, Süßholz und etwas Zitronenzeste verleihen zusätzliche Nuancen, während der Ausbau in gebrauchten Fässern elegante, aber nie dominante Anklänge von Gewürzen und feiner Vanille einbringt. Am Gaumen ist der Wein seidig, präzise und gleichzeitig erstaunlich kraftvoll. Die Tannine sind ultrafein, fast kreidig, und perfekt in die lebendige, saftige Säure eingebunden, wie man es von einem großen Chambolle-Musigny erwartet. Aromen von roten Kirschen, Preiselbeeren und Granatapfel verbinden sich mit mineralischer Spannung, einem Hauch Graphit und zarter Kräuterwürze. Der Abgang ist lang, fein salzig und sehr klar – ein Burgunder, der mehr auf Finesse als auf pure Opulenz setzt. In der Magnumflasche besitzt der 2016er ein sehr gutes Reifepotenzial: Er ist jetzt schon mit kurzer Belüftung zugänglich, dürfte aber über 10–15 Jahre (und darüber hinaus) an Komplexität und Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Chambolle-Musigny Premier Cru stammen aus ausgewählten, alten Parzellen auf kalkreichen Mergelböden, die für Chambolle so typisch sind und dem Wein seine duftige Eleganz und mineralische Spannung verleihen. Philippe Pacalet arbeitet konsequent naturnah mit hohem Respekt für Biodiversität: Die Weinberge werden überwiegend von Hand bewirtschaftet, die Lese erfolgt streng selektiv in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut einzubringen. Im Keller verfolgt Pacalet einen möglichst nicht-interventionistischen Ansatz. Die Trauben werden traditionell ganztraubig vergoren, was die florale Aromatik und die feine Tanninstruktur unterstützt. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, ohne Enzyme oder Zusätze. Der Ausbau findet in gebrauchten burgundischen Pièces statt, um Holznoten dezent zu halten und den Lagencharakter zu bewahren. Schwefel wird – wenn überhaupt – nur sehr moderat und erst kurz vor der Füllung eingesetzt, was zu einer besonders lebendigen, authentischen Stilistik führt.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny Premier Cru 2016 ist ein idealer Begleiter zu feinen, nicht zu kräftig gewürzten Gerichten. Er harmoniert hervorragend mit Geflügel wie Perlhuhn oder Maishähnchen, vorzugsweise mit Pilzjus oder Trüffel, sowie mit Kalbsrücken, Rehmedaillons oder Lammkarree in Kräuterkruste. Auch zu klassischer französischer Küche – etwa Coq au Vin (dezente Variante), Risotto mit Morcheln oder mildem Hart- und Weichkäse (Comté, Reblochon, Époisses in moderater Reife) – zeigt er seine ganze Klasse. Servieren Sie ihn bei 15–16 °C, damit sich die aromatische Feinheit voll entfalten kann. In der Jugend empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 45–60 Minuten, um den Wein zu öffnen; mit zunehmender Reife genügt meist ein Dekantieren zur Depottrennung kurz vor dem Genuss.

Produzent
Philippe Pacalet zählt zu den charismatischsten Winzern im Burgund und gilt als eine der prägenden Figuren der modernen Naturweinszene. Nach Jahren als Kellermeister bei renommierten Betrieben – unter anderem bei der legendären Domaine Prieuré-Roch – gründete er sein eigenes Négociant-Haus in Beaune, arbeitet aber ausschließlich mit langjährigen Partnern in Top-Lagen, deren Weinberge er wie eigene pflegt. Sein Ansatz: kompromisslos auf Terroir, alte Reben und minimale Intervention setzen, um die Herkunft jedes Weins transparent zu machen. Pacalets Weine sind weltweit stark nachgefragt, regelmäßig hoch bewertet und werden von Sommeliers wie Sammlern gleichermaßen geschätzt. Besonders seine Chambolle-, Gevrey- und Vosne-Abfüllungen genießen Kultstatus und stehen für einen Burgund-Stil, der zugleich traditionell verwurzelt und zeitgemäß präzise ist.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.