Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2020

Der Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2020 verkörpert das Beste aus Burgunds legendärem Terroir und der kompromisslosen Handwerkskunst von Philippe Pacalet. Als reinsortiger Pinot Noir von einer der renommiertesten Grand Cru-Lagen bringt er eine außergewöhnliche Tiefe und Finesse ins Glas. Die natürliche Kellerphilosophie von Pacalet setzt Maßstäbe; der Wein spiegelt die Ursprünglichkeit des Ortes und das einmalige mikroklimatische Zusammenspiel von Boden und Rebe wider.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Corton-Bressandes 2020 in einem leuchtenden Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen. Die Nase offenbart ein komplexes Aromenspiel aus reifen Schattenmorellen, wilden Himbeeren, feinen Kräuteranklängen und einer subtilen Würze von Unterholz und nassem Stein – typische Nuancen für diese ikonische Cru-Lage. Am Gaumen überzeugt der Grand Cru mit seidiger Textur, perfekt eingebundener Säure und einer umwerfenden Eleganz. Feine rote Beeren, Anklänge von Veilchen und eine mineralische Frische tragen einen langen, präzisen Abgang, der mit Noten von Gewürzen und zarter Holznuance nachhallt. Trotz seiner Dichte bleibt der Wein stets filigran und offenbart mit etwas Luftkontakt weitere Finessen. Das exzellente Lagerpotential garantiert eine kontinuierliche Entwicklung in den nächsten 10 bis 20 Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge des Corton-Bressandes Grand Cru liegen an den berühmten Hängen von Aloxe-Corton und zeichnen sich durch lehmig-kalkhaltige Böden aus, die dem Pinot Noir seine charakteristische Tiefe und Komplexität verleihen. Philippe Pacalet setzt auf alten Rebbestand sowie konsequent biologische Bewirtschaftung, um die Eigenheiten des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektiert und ohne Einsatz von Reinzuchthefen spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt traditionell in gebrauchten, französischen Eichenfässern, wobei Pacalet bewusst auf Filtration und Schönung verzichtet, um die pure Ausdruckskraft des Weins zu erhalten.

Essen & Servieren
Dieser exklusive Grand Cru harmoniert besonders gut mit raffinierten Fleischgerichten wie gebratenem Rehrücken, Lammfilet mit Kräuterkruste oder einer klassischen Coq au Vin. Auch zu Steinpilzrisotto oder Trüffelgerichten entfaltet der Wein sein volles Potenzial. Idealerweise wird er bei 16–18°C serviert; eine Stunde dekantieren bringt die Aromenvielfalt besonders schön zur Geltung.

Produzent
Philippe Pacalet hat sich in Burgund einen Namen als Meister des minimal-invasiven Weinbaus gemacht. Nach seiner Zeit im Weingut seiner Familie und als Kellermeister bei renommierten Adressen wie Domaine Prieuré Roch gründete er 2001 sein eigenes Label. Pacalet arbeitet ausschließlich mit Trauben aus den besten Lagen, verzichtet auf chemische Zusätze im Keller und steht für Weine, die den natürlichen Charakter von Rebe und Herkunft authentisch widerspiegeln. Seine Handschrift findet weltweit Anerkennung und gilt als Inbegriff des modernen Burgunder-Stils.

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