Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014

Der Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014 ist ein charaktervoller Bourgogne aus reiner Pinot Noir, der die Typizität dieser berühmten Gemeinde auf elegante, zugleich unkomplizierte Weise einfängt. Philippe Pacalet steht für minimal interventionistische Weine mit großem Fokus auf Finesse und Trinkfreude – genau das spiegelt dieser Gevrey vom ersten Schluck an wider. Jahrgang 2014 zeigt sich hier klassisch burgundisch: klar strukturiert, saftig und mit bemerkenswerter Frische.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, mittleren Rubinrot mit leicht transparentem Rand – typisch für Pinot Noir aus dem Norden der Côte de Nuits. Die Nase ist lebendig und präzise: Aromen von wilden Erdbeeren, roten Kirschen und Himbeeren steigen in die Höhe, untermalt von feinen Noten von Hagebutte, einem Hauch von Unterholz und zarter Würze. Am Gaumen wirkt der Gevrey-Chambertin 2014 schlank und dennoch erstaunlich druckvoll, mit einer klaren, „knackigen“ Frucht und sehr gut eingebundener Säure. Rote Beeren – vor allem Erdbeere, Kirsche und Himbeere – stehen im Vordergrund, dazu gesellen sich dunklere Nuancen von Brombeere und etwas Cassis. Die Tannine sind seidig, geben dem Wein aber eine schöne, sanfte Griffigkeit. Der Abgang ist rund, saftig und animierend – ein Gevrey, der bereits zugänglich und „easy drinking“ ist, aber dennoch über Struktur und Seriosität verfügt. Bei guter Lagerung besitzt der Wein noch einige Jahre Entwicklungspotential und dürfte sich über die nächsten 5–8 Jahre weiter harmonisch entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Gevrey-Chambertin stammen aus Parzellen rund um das Dorf Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits, wo kalkhaltige Mergelböden und karge, steinige Lagen den Weinen Spannung, Frische und mineralische Tiefe verleihen. Philippe Pacalet arbeitet mit streng selektierten Trauben, die meist von Hand gelesen werden, um nur gesundes, perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt er auf eine sehr behutsame Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen: spontane Gärung mit natürlichen Hefen, maßvoller Einsatz von Ganztrauben und eine schonende Extraktion, um Eleganz und Finesse der Pinot-Noir-Traube zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in überwiegend gebrauchten Fässern, damit das Holz die zarte Frucht nicht überlagert, sondern den Wein lediglich strukturell unterstützt.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin 2014 passt hervorragend zu klassischen burgundischen Gerichten wie Coq au Vin, geschmorten Kalbsbäckchen oder einem zarten Rinderbraten. Ebenso harmoniert er sehr schön mit Geflügel (Ente, Perlhuhn), Pilzgerichten, milden Wildgerichten sowie mittelkräftigen Käsesorten wie Comté, Tomme oder einem gereiften Camembert. Ideal serviert wird der Wein bei etwa 15–16 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist empfehlenswert, um die Fruchtaromen zu öffnen und die feine Würze des Weins voll zur Geltung kommen zu lassen.

Produzent
Philippe Pacalet gehört zu den spannendsten und einflussreichsten Winzerpersönlichkeiten im heutigen Burgund. Nach seiner Zeit als Kellermeister bei renommierten Häusern wie Domaine Prieuré-Roch hat er sich mit seiner eigenen Maison in Beaune einen Namen gemacht, insbesondere für terroirbetonte, naturverbundene Weine mit klarer Handschrift. Pacalet verzichtet weitgehend auf technische Eingriffe, setzt auf spontane Vergärung und moderaten Holzeinsatz und lässt so die Herkunft und den Jahrgang unverfälscht sprechen. Seine Weine aus Top-Lagen wie Gevrey-Chambertin sind bei Kennern und Sammlern gesucht, weil sie große burgundische Eleganz mit hoher Trinkfreude verbinden und einen sehr authentischen Ausdruck ihrer jeweiligen Appellation bieten.

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