Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2023

Der Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2023 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Nuits. Die Verbindung aus präzisem Terroirausdruck, natürlicher Weinbereitung und der für Gevrey-Chambertin typischen Kraft macht ihn zu einem eleganten, zugleich tiefgründigen Burgunder mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der komplexen Nase verbinden sich reife Kirschen, Brombeeren und wilde Erdbeeren mit feinen Noten von Veilchen, Pfeffer, Lakritz und einem Hauch von Waldboden. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir intensiv und strukturiert, dabei von einer lebendigen Säure und festen, bereits gut eingebundenen Tanninen getragen. Der lange, mineralische Abgang klingt leicht würzig aus und verleiht dem Wein zusätzliche Spannung. Der Gevrey-Chambertin 2023 kann bereits in jungen Jahren genossen werden, sollte dann jedoch etwas Luft bekommen. Mit weiterer Flaschenreife dürfte er an aromatischer Tiefe und seidiger Komplexität gewinnen. Sein optimales Entwicklungsfenster liegt voraussichtlich bei etwa 8 bis 15 Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der prestigeträchtigen Appellation Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits, deren kalk- und tonhaltige Böden Pinot Noir Struktur, Mineralität und Tiefe verleihen. Philippe Pacalet verfolgt einen naturnahen, zurückhaltenden Ansatz: Der Wein wird ohne Zusatz von Reinzuchthefen und mit minimaler Intervention vinifiziert, sodass der Charakter der Herkunft im Mittelpunkt bleibt. Angaben zu den konkreten Erntebedingungen des Jahrgangs liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Mit seiner Struktur und Frische passt der Wein hervorragend zu Entenbrust, Lamm und Wild. Auch klassische französische Fleischgerichte mit Pilzen, kräftiger Sauce oder aromatischen Kräutern sind ideale Begleiter. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 15–17 °C. In der Jugend empfiehlt sich, die Flasche ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein vorsichtig zu karaffieren; gereifte Jahrgänge sollten behutsam dekantiert werden, um Depot zurückzuhalten.

Produzent
Philippe Pacalet zählt zu den renommierten Vertretern eines natürlichen und terroirgeprägten Burgunderstils. Sein Ansatz setzt auf spontane Gärung ohne kultivierte Hefen und eine möglichst geringe Einflussnahme im Keller. Dadurch entstehen Weine mit ausgeprägter Herkunftsidentität, aromatischer Komplexität und lebendiger Struktur – Eigenschaften, die ihn insbesondere in der Côte de Nuits zu einem geschätzten Produzenten gemacht haben.

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