Philippe Pacalet, Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018

Philippe Pacalet Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem nördlichen Côte de Beaune, der die feine Handschrift eines der bekanntesten Naturwein-Pioniere Burgunds trägt. Er verbindet die Würze und Struktur der Corton-Hänge mit Pacalets unverkennbarer Transparenz und Saftigkeit. Ein Premier Cru für Kenner, die Authentizität, Finesse und Trinkfluss suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares Rubinrot mit leuchtenden Reflexen und mittlerer Dichte. Die Nase öffnet sich einladend mit roten Beeren – Himbeere, Sauerkirsche und Walderdbeere – dazu kommen Veilchen, Hagebutte und ein Hauch Orangenzeste. Feine Noten von getrockneten Kräutern, hellem Tabak, nassem Kalkstein und subtiler, gut integrierter Eichenwürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen ist der Wein seidig und straff zugleich: saftige rote Frucht trifft auf eine präzise, kalkige Mineralität, die dem Wein Zug und Länge verleiht. Die Tannine sind feinkörnig und reif, tragen die Frucht ohne zu dominieren. Eine lebendige, aber reife Säure sorgt für Frische, während Anklänge von Granatapfel, weißem Pfeffer und zarter Unterholz-Würze Komplexität geben. Im Nachhall bleibt der Wein lang und salzig-mineralisch, mit floralen Rückaromen und einem feinen, kreidigen Grip. Der 2018er zeigt schon jetzt eine wunderbare Zugänglichkeit, besitzt jedoch genügend Substanz für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2030+, je nach Vorliebe für primäre Frucht oder tertiäre Reife.

Vinifikation
Les Joyeuses liegt in Ladoix-Serrigny am Fuß des Corton-Hügels, wo kalkreicher Mergel und feiner, steiniger Kalk-Lehm den Ton angeben. Die Exposition ist überwiegend ost- bis südostseitig, was am Morgen für rasche Erwärmung und eine reife, doch balancierte Phenolik sorgt. Das Terroir bringt Pinot Noirs hervor, die die Frische der Côte de Beaune mit einer markanten, kreidigen Mineralität verbinden. Philippe Pacalet arbeitet naturverbunden und minimalinvasiv: handlese in kleinen Kisten, strenge Selektion der Trauben, Ganztraubenvergärung mit wilden Hefen, keine Enzyme oder Zusatzstoffe. Die Extraktion erfolgt behutsam über Pigeage und Remontage nach Gefühl statt nach Rezept. Der Ausbau findet traditionell in gebrauchten burgundischen Pièces statt, um die Frucht und das Terroir nicht zu überdecken. Geschönt oder filtriert wird nicht; Schwefel wird – wenn überhaupt – erst minimal zur Füllung eingesetzt.

Essen & Servieren
Ideal zu Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, zu Kalbsrücken, zartem Lamm, Pilzrisotto und Gerichten mit Wurzelgemüse oder Trüffel. Reifer Weichkäse (z. B. Epoisses) oder halbfester Comté passt ebenfalls ausgezeichnet. Servieren bei 14–16 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die floralen und würzigen Nuancen voll zu entfalten.

Produzent
Philippe Pacalet, Neffe des Beaujolais-Pioniers Marcel Lapierre und ehemaliger Régisseur bei Domaine Prieuré Roch, gilt als eine der prägenden Stimmen für naturbelassenen Burgunder. Als Micro-Négociant arbeitet er mit langfristig betreuten Parzellen in Spitzenlagen und setzt konsequent auf Ganztrauben, indigene Hefen und minimalen Eingriff. Seine Weine sind für Klarheit, Trinkfluss und terroirgetreue Ausdruckskraft bekannt und genießen in Burgund und darüber hinaus hohes Ansehen.

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