Philippe Pacalet Meursault 2018 Magnum

Der Philippe Pacalet Meursault 2018 im Magnum-Format bringt die ganze Eleganz und Energie der berühmten Chardonnay-Gemeinde Meursault in eine besonders beeindruckende Flaschengröße. Als puristisch vinifizierter Burgunder zeigt er klar die Handschrift von Philippe Pacalet: terroirbetont, lebendig und ohne überladenes Holz. Das Resultat ist ein Weißwein, der klassische Meursault-Fülle mit bemerkenswerter Frische und Präzision verbindet und in der Magnum noch harmonischer reift.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Meursault 2018 in einem klaren, hellen Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen, dicht und brillant. In der Nase entfaltet sich eine feine, vielschichtige Aromatik: reifer gelber Apfel, Birne und Zitruszesten treffen auf Noten von gerösteten Haselnüssen, Mandel, frischer Butter, ein Hauch Brioche sowie kalkig-mineralische Anklänge. Mit etwas Luft kommen florale Nuancen (Weißblüte, Kamille) und ein zarter Kräuter-Ton hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein präzise und doch geschmeidig: eine saftige, reife Frucht, cremige Textur und eine straffe, salzig-mineralische Säure bilden ein spannungsreiches Gleichgewicht. Typische Meursault-Noten von Nuss, dezenter Vanille und feiner Hefe sind präsent, aber nie schwer; alles bleibt klar und fokussiert. Der Abgang ist lang, getragen von Zitrusfrische, feiner Würze und einer subtilen, kreidigen Mineralität. 2018 zeigt sich bereits jetzt zugänglich, besitzt in der Magnumflasche aber ein ausgezeichnetes Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in guten Kellern auch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Meursault stammen aus ausgewählten Lagen mit kalk- und tonhaltigen Böden, wie sie für die Appellation typisch sind: ein Untergrund aus Kalkstein verleiht dem Wein seine straffe Mineralität, darüber tonhaltige Schichten, die für Fülle und Textur sorgen. Philippe Pacalet arbeitet mit sehr sorgfältiger, meist von Hand durchgeführter Lese und strenger Selektion, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller folgen eine schonende Pressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und ein Ausbau im Holzfass, in der Regel mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, damit das Terroir klar im Vordergrund bleibt. Der Wein reift lange auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht, bevor er behutsam gefüllt wird – im Magnum-Format mit nochmals verbesserter Lagerfähigkeit.

Essen & Servieren
Dieser Meursault ist ein idealer Begleiter zu feineren Gerichten der gehobenen Küche: gebratener Steinbutt oder Seezunge mit Buttersauce, Jakobsmuscheln, Hummer oder Languste, aber auch zu Kalbsrücken, Geflügel in Rahmsauce und edlen Pilzgerichten (z. B. Morcheln) passt er hervorragend. Reifer Comté, Beaufort oder ein milder, cremiger Ziegenkäse harmonieren ebenfalls ausgezeichnet. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 11–13 °C; in der Magnum empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–60 Minuten, damit sich die Aromen voll entfalten können. In jüngeren Jahren darf er etwas stärker belüftet werden, bei gereiften Flaschen genügen meist schon größere Burgundergläser und etwas Zeit im Glas.

Produzent
Philippe Pacalet zählt zu den spannendsten Winzerpersönlichkeiten im Burgund und gilt als Pionier eines konsequent terroirorientierten, möglichst unverfälschten Burgunderstils. Nach Erfahrungen bei renommierten Häusern, unter anderem bei Domaine Prieuré-Roch, machte er sich mit seinem eigenen Namen selbstständig und erarbeitete sich rasch einen exzellenten Ruf. Seine Weine – sowohl Rot- als auch Weißburgunder – zeichnen sich durch große Finesse, präzise Frucht, typische Herkunftscharakteristik und eine bemerkenswerte Trinkigkeit aus. Pacalet setzt bewusst auf schonende Bewirtschaftung der Weinberge, geringe Erträge und minimalen Interventionismus im Keller. Damit hat er sich in der Côte d’Or eine feste Position unter den gefragtesten Erzeugern erarbeitet; seine Meursault-Abfüllungen zählen regelmäßig zu den gesuchten Referenzen der Appellation.

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